pancakes sarrasin

Dans ma quête du pancake parfait, j’en ai testé des recettes. J’ai eu de belles découvertes, mais aussi pas mal de déception.

Pour moi, le pancake parfait est moelleux, bien gonflé, sans trop de mélange de farine -car difficile à digérer-, et sans oeufs -pas que jen consomme pas mais je fais souvent les pancakes en fin de semaine et le frigo est généralement vide à ce moment . Il est idéalement sans gluten et à indice glycémique bas . Alors lorsque je suis tombé sur la une recette de pancakes dans le livre “I quit sugar”, il fallait absolument que je teste. 

Le sarrasin est une pseudo-céréale, elle est donc plus facile à digérer, il ne contient pas de gluten et son indice glycémique bas (35 contre 85 pour la farine de blé blanche).

Il est vrai qu’elle a un goût assez prononcé, mais on s’y habitue très vite. La première fois que j’en ai goûté, c’était en Bretagne, dans des galettes salées et j’ai détesté ça .

Alors, lorsque j’ai commencé à cuisiner avec, je la mélangeais avec d’autres farines plus neutres afin que nous nous familiarisions à cette céréale au goût atypique, comme ici avec ce pain sans gluten au sarrasin. A présent, toute la famille l’apprécie.

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*****************Recette******************

Pancakes sarrasin

Pour une douzaine de pancakes

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

  • 300 gr de farine de sarrasin
  • 450 ml d’eau
  • 2 cuillères à s. de vanille liquide
  • 2 gr de bicarbonate de soude OU de levure chimique
  • Facultatif: 2 cuillères à soupe de sucre complet OU coco
  • Huile pour la poêle

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients. Il ne doit pas y avoir de grumeau.
  2. Huilez une poêle ( de préférence anti adhésive ) et placer-sur feu moyen.
  3. Lorsqu’elle est bien chaude, déposé une petite louche de pâte.
  4. Cuire jusqu’à l’apparition de petite bulle à la surface du pancake puis retourner le , à l’aide d’une spatule.
  5. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
  6. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Note :la vanille liquide dans cette recette permet d’adoucir le goût du sarrasin, alors ne l’oubliez pas .
Une petite sauce goût snickers pour les accompagner RECETTE ICI

pancakes sarrasin

Si la recette vous plait , n’hésitez à l’épingler sur pinterest en cliquant sur le bouton pinterest de la photo.

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27 Commentaires

  1. Fat

    Tester ce matin pour le midi accompagné de saumon fumé. Ce fut un régal et une réussite. BaarakAllahu fiiki

    Réponse
    • diana

      Wa fiki baraka <3

      Réponse
  2. Sarah

    Avec un peu de cannelle dans la pâte et du sucre vanille à la place du sucre et de la vanille liquide, je me régale ! Croustillants sur les bords et mielleux…. Merci ! Il faut évidemment aimer le sarrasin…

    Réponse
  3. Mc

    Recette faite avec de la farine d’épeautre, délicieux ! Pas besoin de sucre dans la recette, la confiture dessus suffit… Approuvé par petits et grands

    Réponse
  4. Betty

    Bonjour peut on préparer les pancartes la veille et les faire réchauffer au micro onde le lendemain ?

    Réponse
    • diana

      Bonjour, oui sans probleme . Ils supportent aussi tres bien la congelation.

      Réponse
  5. Sapede

    Attention à levure chimique ,prendre une pate à lever sans gluten pour les personnes intolérantes au gluten .Sinon la recette est super j’en fais souvent et depuis des années
    Bonne journée à vous et bonne continuation

    Réponse
    • diana

      Merci beaucoup

      Réponse
  6. Elisabeth

    Bonjour, est-ce qu’on peut les préparer à l’avance ? Pour la semaine par exemple ? Et comment les conserver vous?
    Merci

    Réponse
  7. Dr Maboul

    Pancakes sans gluten très simples et tout bonnement délicieux !
    À faire et refaire, sans modération !

    Réponse
  8. Michel

    Recette qui tombe à pic ,je n’avais plus rien pour faire les cookies à l’avoine dont on raffole avec ma fille .J’avais dégainer les pâtes à tartiner de peur que ça lui plaise pas ms elle a bien sans avec juste des fruits .Mais j’en garde pour midi en version salé .Merci pour le partage.

    Réponse
  9. Delphine

    Merci pour votre recette. Je suis aussi très intéressée par celle de votre pain SG au sarrasin mais le lien ne fonctionne plus. Merci Bcp

    Réponse
    • diana

      Le lien a été mis à jour 🙂

      Réponse
  10. Linda Mellass

    Très bonne recette! Très simple à réaliser. Je l’ai testé ce matin. Merci 🙂

    Réponse
    • diana

      Merci pour ton retour 🙂

      Réponse
  11. Mafalda

    Bonjour,

    Merci pour la recette. Je l’ai testé pur même pour la première fois. Mon fils a adoré, et ma fille un peu moins. Mais en même temps, mon fils adore les crêpes salées bretonne et ma fille non. Avec du miel que j’ai mélangé avec un peu de beurre pour l’adoucir, et c’était très très bon.

    Merci pour ce partage. Super pancakes.

    Bonne journée,

    Réponse
    • diana

      Bonjour,
      Merci de votre retour.
      Pas toujours facile de régaler les enfants avec des aliments sains. Vous pouvez diviser la farine de sarrasin par deux et compléter avec la farine de votre choix.

      Diana

      Réponse
      • Mafalda

        Merci Diana pour le conseil.
        Je pense, que c’est ce que je ferai la prochaine fois.
        Mafalda

        Réponse
        • diana

          Avec plaisir 🙂

          Réponse
  12. Ekongkar

    Vegan et sans gluten, ils ont toutes les qualités ces pancakes au sarrasin… miam

    Réponse
    • diana

      Tout à fait 😉

      Réponse
    • diana

      Avec plaisir 😉

      Réponse
  13. PHILOU66

    Bonjour,
    je suis tombé totalement par hasard sur votre recette et je me demandais si c’est du bicarbonate de soude ou de sodium ? Ce qui est à mon sens différent. .. Merci !

    Réponse
    • diana

      Bonjour,

      Le bicarbonate de soude et de sodium sont le même produit 🙂

      Réponse
  14. Caroline

    Bonjour, merci pour votre recette, pour info le sarrasin n’est pas une céréale mais une légumineuse. D’ailleurs c’est un avantage si vous mangez sans ou avec peu de viande puisqu’il faut compenser avec les légumineuses. Bonne journée

    Réponse
    • diana

      Bonjour Caroline,

      J’ai chercher je trouve toujours que le sarrasin est une graine de fleur de la famille de la rhubarbe mais pas une legumineuse.
      Avez-vous un lien qui pourrait m’éclairer sur le sujet?

      Merci

      Réponse

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