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Tous les articles nutrition, rééquilibrage alimentaire, organisation, cueillette sauvage et bien plus…

Hello, moi c’est Diane.

Maman, passionnée par l’alimentation saine et étudiante en naturopathie-nutrithérapie.

Ici, tu trouveras des outils pour cuisiner sain, facile, gourmand pour toute la famille.

Mais également des astuces d’organisation comme le batch cooking qui me permet de cuisiner une seule fois mais de manger sainement toute la semaine.

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🤤 Île flottante, un dessert complètement rég

🤤 Île flottante, un dessert complètement régressif qui m’a été demandé par mon fils après qu’il l’ait vu dans l'émission du Meilleur Pâtissier “Mum, c’est quoi une île flottante?”

🇫🇷Je me devais corriger ce manque de culture générale culinaire.

👌On pourrait y voir un dessert très sucré, mais perso j’y vois une bombe nutritionnelle avec les œufs cuit à feu doux riche en choline, un équilibre en lipides grâce au lait entier cru ou de coco ainsi que les amandes et surtout une gourmandise que j’adorais enfant.

👦Et mon fils ...Il a détesté la texture des œufs. Un vrai british , aucun goût.

Anyway, ça en fera plus pour moi !

Ingrédients :

🍧500 ml de lait cru ou de lait de coco
🍧4 oeufs
🍧75 g de sucre au choix
🍧Vanille
🍧30 g d’amande effilées grillées
🍧4 cas de caramel liquide
🍧1 pincée de sel

✅Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu doux avec la vanille.
✅Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Placer les jaunes dans un bol puis ajouter 50 g de sucre.
✅Battre les jaunes et le sucre quelques minutes puis verser la moitié du lait chaud.
✅Transvaser le tout dans la casserole.
✅Laisser cuire la crème à feu doux en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
✅La crème est prise lorsque la mousse blanche disparaît.
✅Mettre au réfrigérateur une fois la préparation refroidie.
✅Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel puis ajouter progressivement 25 g de sucre tout en continuant de battre.
✅Dans un moule allant au four, verser le caramel liquide.
✅Verser les blancs d’oeufs sur le caramel puis enfourner 10 à 15 minutes.
✅Torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle.
Mettre la crème bien froide dans un plat creux puis disposer les blancs caramélisés sur le dessus.
✅Parsemer d’amandes effilées.

#tradition #ileflottante #nutrition #famille #sante #plaisir

#buddhabowl #eatarainbow #smoothiebowl #acaibowl

#buddhabowl #eatarainbow #smoothiebowl #acaibowl

🥗Quels sont belles ses assiettes et ses bols flamboyants de mille couleurs que l’on retrouve sur Instagram.
On a qu’une envie, les reproduire tout de suite, là, maintenant.

👎Sauf que ton corps lui en suivant la mode healthy Insta , il est loin de liker
La digestion devient même un film d’horreur.😱
D’ailleurs, il te le fait bien savoir.
🤰Tu te rappelles le bide de femme enceinte que tu avais apès ton dernier veggie bowl.🙈

🤫Et je vais te dire un secret: nous sommes beaucoup comme toi !

🥦La plupart de ses plats ont une chose en commun. Ils cumulent énormément de végétaux, céréales complètes, des crudités, des légumineuses beaucoup de fibres insolubles, de la cellulose que le corps ne peut digérer.

🦠Ce seront alors les bactéries des intestins qui s’en chargeront. Sur un métabolisme qui a une digestion fragile, s’en résultera des ballonnements, gaz et autre joyeuseté.

🙅‍♀️Ce n'est pas parce qu’une assiette contient beaucoup de fibre, qu’elle sera saine pour autant.

👌Le corps préfère la simplicité avec des aliments nutritionnellement denses . Pas de mélange trop complexe surtout s’il galère déjà à digérer et donc assimiler. Et il faut aussi de l’énergie pour digérer le végétal.

💫Tu dois avant tout prendre en compte ta capacité à digérer ces végétaux pour savoir si ces aliments répondent à ton besoin du moment, à ton état physiologique ou si au contraire, ils ne feront qu’empirer la situation.

🥰Alors la prochaine fois que tu croiseras ces plats hyper photogéniques, demande toi s’ils te correspondent et s’ils sont vraiment sains pour TOI en ce moment.

#digestion #alimentationsaine #eatarainbow #ecoutetoncorps #nutrithérapie #mangersain #mangerbon

🍞Tartine ressourçante à la figue, chèvre et

🍞Tartine ressourçante à la figue, chèvre et pollen

Attends Diane, ressourçante carrément ?

Oh que oui et vu que je suis très gentille, voilà la fiche nutrition de la recette 😇

✅Pain au levain : riche en vitamines B, plus digeste et moins de gluten
✅Figue bien mûre : riche en fibre et minéraux
✅Chèvre : fromage au lait de type A2 qui est bien plus digeste que les fromages au lait conventionnel, riche en protéine et bon gras
✅Miel cru: antibactérien, antioxydant, glucides simples faciles à digérer
✅Pollen : TRÈs riche en anti-oxydant, vitamines du groupe B et cuivre
✅Huile d'olive de qualité: anti inflammatoire et anti microbien

👉Tu l’as compris niveau densité nutritionnelle , on est pas trop mal .
En plus c’est rapide à faire et trop bon 😁

🍞Ingrédients:
4 à 6 tartines de pain au levain
150 g de fromage de chèvre frais
4 cc de miel cru
4 figues bien mûres
50 g de noix au choix
Huile d'olive première pression à froid

🍞Préchauffer le four à 200°.
Tartiner les tranches de pain avec le fromage.
Couper les figues en tranches puis les disposer sur le pain.
Placer quelques cerneaux de noix grossièrement concassées puis enfourner 5 à 7 minutes.
Terminer avec un filet de miel cru et d'huile d'olive .

Est-ce que la petite fiche nutrition t'a convaincue? 😉

#tartine #santé #nutrithérapie #figue #laittypea2 #rapide #ressourcer

Erratum : les légumineuses en forme d' Haricots :

Erratum : les légumineuses en forme d' Haricots : trempage 12-24h avec 1 cc de bicarbonate de soude

🌾Bon soyons honnête, en ce moment les céréales (et les glucides) s’en prennent PLEIN la tronche !
Difficile à digérer, voleur de minéraux, riche en anti nutriment et j’en passe.

😕Et ce n’est pas faux, lorsque les céréales et légumineuses sont mal préparés, ils peuvent être difficiles à digérer et donc à assimiler.
Sur le long terme, ce sont des carences qui peuvent se créer.

🙅‍♀️Mais comme tu le sais, je déteste l’alimentation du manque et de l'éviction. Non, moi je veux de l’abondance et de la bienveillance.

Nos ancêtres prenaient le temps de préparer leurs aliments et ce n’était pas par hasard.
Ils avaient compris que certains végétaux épuisent le corps et qu’il fallait donc les préparer dans les règles de l’art.
🥰Avec patience, avec amour...

✅Car non, tu n’as pas besoin de faire une croix sur ton riz, tes pâtes ou ton pain… mais juste à faire à veiller à leur bonne préparation.

Et toi, es-tu bon avec tes grains ? 😉

#digestion #hormone #céréale #glucide #patience #batchcooking #nutrithérapie #nutrition

👉Un bon bouillon d’os peut ressusciter un mor

👉Un bon bouillon d’os peut ressusciter un mort
Proverbe sud américain

🍲Le bouillon d’os est une recette très ancienne consommer partout sur la planète.
Cette élixir de jouvence que l'on surnomme aussi bouillon régénérant à mille et une vertus.

💪Il est riche en acide aminés dont la glycine et l’arginine qui sont de puissant anti inflammatoire mais c’est surtout le collagène qui en fait un super aliment.
Le collagène est une substance très importante qui représente ⅓ des protéines dans notre corps.

🥱Quant à la glycine, elle améliore aussi le sommeil et les fonctions cognitives.

💆‍♀️La gélatine contenu dans le bouillon améliore la santé des articulations mais aussi des cheveux , de la peau et des ongles. C’est le soin beauté par excellence .

😋Enfin le bouillon d’os préparé à l’ancienne améliore la digestion et renforce le système immunitaire

Alors prête à te régénérer de l'intérieur?🥰

#bouillon #tradition #batchcooking #nutrithérapie #alimentationancestrale

On continue notre serie sur les produits laitiers.

On continue notre serie sur les produits laitiers..
Et si on remettait l'intolérance aux produits laitiers en contexte ?
Et si on prenait en compte TOUS les facteurs avant de cataloguer un aliment comme étant mauvais pour la santé.

👉Dysbiose intestinale
Manque d’enzyme, de bile, d’acide gastrique, de probiotiques…. Nos systèmes digestifs vont de plus en plus mal.
Bien que l’éviction peut être nécessaire dans certains cas, elle devrait toujours être temporaire et accompagnée de protocole de guérison, car l'éviction seule ne guérit pas !

👉Surconsommation
💵La consommation moderne et encouragée par les officiels :
3 produits laitiers par jour, 21 portions par semaine sans compter la prise via d’autre aliment industriel : gâteaux, pain, chocolat, plat tout prêt...😱
🌿Consommation des peuples des zones bleues (Italie, Grèce) ou pour certains, de nos arrières grands parents : quelques portions de qualité et dans le respect des saisons.
L'excès dans l’alimentation n’est jamais quelque chose de bon. Il est important de trouver SON juste milieu qui sera différent selon l’individu.

👉Produits de mauvaises qualités
L'élevage intensif, la pasteurisation, l'homogénéisation altèrent la qualité du lait et ont une grande influence sur l'intolérance.
Ce type de lait crée de l’inflammation et est lié à de nombreuses maladies chroniques.
Un lait cru, de ferme à taille humaine, conservera toutes ses vertus : enzymes, vitamines et minéraux.
Sous sa forme fermentée, il sera ressourçant et régénérant.

👉Déséquilibre hormonal
Une pullulation bactérienne de l'intestin grêle due à une hypothyroïdie peut endommager les intestins et réduire les capacités digestives.
Ce sera aussi le cas du stress !

👉Longue éviction
Moins on consomme d’un aliment et moins l’on produit les enzymes nécessaires à sa digestion. C’est le cas pour le lait et le gluten notamment.

Consommer ou ne pas consommer des produits laitiers, telle est la question ...ou pas.
Personne ne pourra y répondre si ce n'est toi, ton corps, ton ressenti...
Alors, oublie un peu toutes ces modes healthy qui se font et défont et écoute toi 🥰

#laitcru #sante #magerbon #alimentationintuitive #alimentationancestrale

A chaque fois que j'annonce mon budget course, les

A chaque fois que j'annonce mon budget course, les gens autour de moi sont étonnés.
Pourtant avoir un budget raisonnable est à la portée de tous (j'ai 5 enfants donc je sais de quoi je parle).

Voici mes astuces pour arriver à gérer ton budget comme une boss !

📓Faire ses comptes pour réaliser les dépenses 📓
Une étape qui peut être douloureuse, mais seule une réelle prise de conscience te permettra d’agir.

🕵️‍♀️Faire ses menus avec ce qu’il y a dans les placards 🕵️‍♀️
Pas de liste de course sans avoir au préalable inspecté les placards et frigo.

📜La liste de course📜
Finis les feuilles volantes que l’on perd avant même d’avoir atteint le magasin, ils existent de super appli comme Bring qui nous aide à tout digitaliser.

🛍Faire les courses maximum une fois par semaine🛍
Réduire mes visites aux magasins a été salutaire pour mon compte bancaire. Alors on se limite à une fois par semaine et pourquoi pas 1x/ mois.

🍳Faire des menus semi-végétariens 🍳
Les œufs, ce n’est pas qu’au petit-déjeuner. C’est une protéine complète qui coûte bien moins cher que la viande.
Selon les profils et capacités digestives, les protéines végétales peuvent aussi être une bonne option.

🍲Cuisiner les restes🍲
Un reste de soupe transformé en sauce pour pâte ou du riz transformé arancinis, tout se recycle en cuisine.

💲Éviter les alim’arnak💲
On arrête d’acheter les derniers aliments “fashion” et on se concentre sur des ingrédients simples et denses nutritionnelle ment que nos grands-mères utilisaient déjà.

🌱Faire ses courses dans la nature🌱
Tellement de plantes comestibles nous entourent. Il est temps de revenir à une pratique largement délaissé (au détriment de notre santé malheureusement) la cueillette sauvage !

Et toi, le budget course tu gères ou sujet sensible?

#budget #course #argent #famille #organisation #economie #sante #portefeuille #alimentationsaine #tradition #plantesauvage #superaliment #nutritherapie #nutrithérapie #alimentationintuitive #naturopathie

Savais-tu qu’il existe plusieurs types de lait ?

Savais-tu qu’il existe plusieurs types de lait ?

Les types A1 et A2 font référence à la protéine bêta-caséine que contient le lait.
Le type A1 est apparu après plusieurs modifications génétiques parmi les troupeaux de vaches laitières en Europe il plusieurs milliers d'années.

Le lait peut-être donc de 3 types majeurs :
👉A1 qui correspond à 75% de la production mondiale. Celui que l’on trouve au supermarché du coin.
👉Le fameux A2, protéine originelle très proche du lait maternel.
👉Et un mix des deux A1/A2

Comment choisir son lait ?
Pour le lait et les produits laitiers en général, la qualité est la clé 🗝

✅Du lait d’animaux en pâture
✅De races anciennes de type A2
✅Cru (conserve tous ses enzymes et riche en Vit C)
❌Non homogénéisé ou pasteurisé
❌Sans additifs et non enrichis

Bien qu’il est courant d’avoir du lait A2 chez les races anciennes, il est possible d’avoir un lait A1 ou mix. Seul un test génétique peut déterminer le type.
En général, les producteurs sont très fiers de leur A2 et ne s’en cachent pas, c’est donc une information assez facile a trouver.

🐮Les races bovines anciennes produisant du lait A2 ( vérifier avec le producteur ou sur le site internet):

Jersey, Guernsey, Normande, Suisse brune, race indienne, africaine ainsi que le lait de brebis, chèvre, chamelle, ânesse, chèvre, yack et bufflonne.

✨Pensées alimentaires ✨
J’ai voulu remettre en contexte un aliment souvent diabolisé alors que lorsqu'il est bien choisi peut être une panacée de santé .
Il faudra bien entendu adapter à son profil, écouter ses besoins , son corps... (suis-je en état d'inflammation et besoin d'une éviction temporaire?) .

Pour beaucoup le lait fait partie de notre culture et tradition, alors pourquoi partir en guerre contre un aliment consommer depuis des millénaires ?!

👩‍🔬Études sérieuses de gens sérieux :
-Polymorphism of bovine beta-casein and its potential effect on human health
-The A2 milk case: a critical review

Et toi, la paix avec le lait c'est pour quand?

#naturopathie #nutrithérapie #santé #mangerbien #tradition #équilibre #alimentationsaine #alimentationressourcante #alimentationbienveillante #lait #laitcru #laitdeferme

🥗Salade- repas poulet mariné au balsamique , a

🥗Salade- repas poulet mariné au balsamique , avocat, fraise, épinard et noix🥗

Une salade aussi belle à regarder qu'à manger 🤤🤤

Tout y est: glucides, lipides et protéines 👌

Et la sauce, on en parle?
Une vinaigrette mélangé au jus de cuisson du poulet mariné. DELICIOUS

Les fraises sont facultatives et je ne vais pas te mentir, je n'ai pas trouvé que ça apporte une grande différence ( ou peut être était ce mes fraises qui n'avaient pas de goût 🤔)

Les ingrédients clés ici sont le poulet mariné et sa petite sauce qui tue 🤤🤤🤤

🥗500 g d’escalope de poulet
🥗200 g d'épinards
🥗200 g de fraises
🥗50 g de noix
🥗1 avocat
🥗1 oignon rouge

Vinaigrette et marinade
🥗80 ml huile olive
🥗60 ml vinaigre balsamique
🥗1cc moutarde
🥗1 cc ail en poudre
🥗 1 cc basilic
🥗1 cc origan
🥗1 cc miel
🥗Sel de mer
🥗Poivre

📍Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette-marinade.
📍Dans un bol , placer le poulet et la moitié de la vinaigrette. Mélanger, couvrir puis placer au frais 1h à une nuit.
📍Préchauffer le four à 185° puis enfourner 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.
📍Mélanger le reste de vinaigrette avec le jus de cuisson.
📍Préparer la salade: laver les épinards, couper les fraises, l’oignon et l’avocat. ajouter des noix.
📍Servir avec le poulet la vinaigrette

🍲🍲🍲Batch Cooking: faire mariner le poulet et conserver au frais jusqu'à 2 jours ou ( si le poulet n'a pas déjà été congelé)2 mois au congélateur .
Le jour J: cuire le poulet et finir l'assemblage.

#walade #été #organisation #batchcookingfrance #santé #healthy #naturopatjie #nutritherapie #maman #nourrituresaine

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