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Cinnamon roll sans beurre et sauce caramel IG bas
De délicieux Cinnamon roll sans beurre, Vegan au sucre de coco et sa petite sauce au caramel à IG bas .Depuis plus de dix ans maintenant, nous nous régalons à la maison de boulangerie faîtes maison.
Quel plaisir de déguster des brioches, pain et croissant encore chaud.
Alors, lorsque j’ai découvert les cinnamon roowll (yeah,avec l’accent baby!), ce fut un peu comme un feu d’artifice pour mes papilles .Puis le feu d’artifice se déplaça un peu plus bas… aussi….+
Il faut dire qu’a cette époque, je le faisais à la farine blanche. Etant donné que j’étais une intolérante au gluten qui se refoulait, mon plaisir était toujours de courte durée . En gros jusqu’au moment de la digestion….
A présent, j’utilise de la farine de petit épeautre et je suis bien moins sensible au gluten. C’est donc avec plaisir que je joue à la boulangère chaque semaine, mais attention dorénavant mes boulanges sont saines et font du bien aux papilles ainsi qu’a l’estomac !
Un peu d`histoire….
Le premier cinnamon roll a fait son apparition au milieu du 17e siècle, un 4 Octobre en Suède. La-bas, on lui donne le doux nom de “kanelbullar”, qui signifie litteralement “brioche à la cannelle”.
Selon une étude , un Suedois mange en moyenne 316 petit bun a la cannelle par an. Ouai, quand meme!
D`ailleurs, on y celebre tous les 4 Octobre, le kanelbular day. Il est aussi tres apprecié lors du kifa, la version Suedoise du tea time.
Et il n`y a pas que là-bas qu`on raffole des roulés cannelle, les Etats unis ne sont pas en reste.
Ces derniers ajoute une gourmandise en plus : un glacage de cream cheese et de sucre glace.
Mes cinnamon rolls sont composés de….
De farine de petit épeautre mais on le peux remplacer par de la farine complete ou semi-complete.
De farine de grand epeautre blanche, qui peut etre substituer par de la farine de ble t55.
Du Yaourt qui remplace le beurre. La recette originale contient beaucoup de beurre. Dans la brioche , le yaourt suffit a donner ce moelleux qu`on aime tant . Pour la version végétale; on utilisera un yaourt de soja ou de coco/
De la compote de pomme à la place du beurre dans la garniture.
Et enfin une sauce caramel a IG bas au sucre de coco et sel de mer.
Vous trouverez tous les subtituts aux ingredients dans la recette.
Encore un dessert qui coule de bonheur et à la maison on a adoré.
Cinnamon rolls sans beurre-sauce caramel
Les meilleures cinnamon rolls sans beure et vegan avec une sauce caramel qui déchire.
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson25 min
Portions: 9 personnes
Ingrédients
Pâte à brioche
- 110 +50 gr farine de petit-épeautre ou complète
- 220 gr farine grand épeautre blanche ou farine blanche
- 150 gr yaourt de soja, coco ou lait de vache
- 1 cuillère à soupe d`huile
- 100 ml d`eau tiède (environ)
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco brun ou blanc
- 7 gr de levure sèche
Garniture:
- 1 cuillere a cafe de cannelle
- 170 gr de compote de pomme
- 20 à 50gr de sucre de coco ou autre
Caramel
- 60 gr de sucre de coco ou autre
- 120 gr de creme de coco, soja ou creme liquide
- 2 cuillère à soupe d`eau
- 1 pincee de sel de mer
Instructions
- Préchauffer votre four 10 minutes à 50*. Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède, ajouter 50 gr de petit épeautre. Laisser gonfler 10 minutes.
- Dans le bol d'un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Elle doit être lisse et homogène.Ajouter 10ml d'eau si besoin .
- Couvrir un tissu humide et laisser gonfler dans le four éteint jusqu’à ce que la pâte double de volume(1h environ)Dégazer la pâte à l’aide de votre poing, puis déposer la sur un plan de travail légèrement fariné,former un rectangle.Mélanger les ingrédients de la garniture puis étaler la à l’aide d’une spatule.Rouler la pâte sur elle-même .
- Préchauffer le four à 175*
- Découper en 9 gros boudins. Placer dans un moule chemisé de papier cuisson ou huile .
- Laisser à nouveau doubler de volume (30 min).Cuire 20 a 25 minutes.
Caramel:
- Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux, le sucre et l’eau. Dès que le mélange
- commence à mousser, ajouter le crème de coco et 1min.Eteindre
Et voila une belle image à epingler sur Pinterest!
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Ne pars pas si vite, voilà quelques recettes gourmandes qui devraient te plaire:
Shordbread millionaire au beurre de cacahuète healthy
Le shordbread millionaire au beurre de cacahuète Encore une recette que l’on a définitivement adopté à la maison. Les enfants adorent.
Même mon mari plutôt difficile concernant la patisserie saine, l’a adopter.
Le Biscuit shordbread au caramel de cacahuète se compose :
–D’un biscuit croustillant à l’avoine mixé. Ici, il n’est pas très important d’obtenir une poudre fine. Tu peux même laisser quelques gros morceaux de flocons si tu apprécies sa texture.
-De caramel de beurre de cacahuète coulant; Mon péché mignon ce caramel . D’ailleurs, mon fils le mange à la cuillère. Un délice.
-De chocolat noir croquant. Son amertume contre balanceras à merveille la douceur du caramel. Cependant chocolat au lait ou noir, les deux fonctionnent très bien . Et même , pourquoi ne pas tester avec du chocolat blanc. Soyons fous :=)
Et c’est tout. Facile non?
En plus il est sans gluten, sans lait et à IG bas.
Je t’avais expliqué sur une story instagram comment réalisé une farine d’avoine en 1 minutes top chrono. Pour cette recette c’est l’idéal. Quoi? Tu ne me suis pas encore sur Insta?? Clique-ici pour y remédier au plus vite.
Mais revenons-en à nos moutons…
Ces barres, c’est un peu un croisement entre un shordbread millionnaire de l’amour et un snickers du bonheur.
OK, tu l’auras compris, ce sont mes deux “treats ” préférés.
Et même que ma version est tous aussi goûteuse que celles pleines d’huile de palme, et d’additifs.
Comme tu pourrais vouloir t’épargner ce délicieux cocktail chimique made in supermarché, je te propose une version plus saine du millionnaire shortbread .
Alors si toi aussi tu es fan du chocolat /peanut et des célèbres biscuits venues d’outre-manche , tu vas ADORER !
Shordbread millionaire au beurre de cacahuète
Un delicieux mélange entre le shordbread et le snickers !
Temps total30 min
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit:
- 150 gr flocon d’avoine mixésfinement
- 50 gr poudre d’amande cacahuète ou graines de tournesol
- 50 ml huile de coco fondu ghee ou beurre
- 20 ml sirop d’agave érable ou miel
- 1 c. à soupe vanille liquide
Caramel
- 150 ml creme de coco ou soja
- 50 gr de cacahuète cru grillées 10 minutes au four
- 60 gr beurre de cacahuète
- 70 gr sucre de coco, complet, cassonade ou blanc
- 15 gr huile de coco, beurre, ghee
- 2 c. à soupe vanille liquide
Glaçage
- 80 gr chocolat noir ou lait
Instructions
- Préchauffer le four à 175*. Mélanger tous les ingrédients du biscuit. Déposer dans un moule et presser . Enfourner 12/15minutes . Laisser refroidir
- Mélanger la crème de coco et le sucre dans une casserole. Faire chauffer 5 minutes sur feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger. Verser sur le biscuit refroidit. Placer au frigo jusqu’à complet refroidissement.
- Fondre le chocolat et verser sur le caramel. Laisser refroidir puis découper.
Si tu testes, n’oublie pas de mentionner sur instagram @myhealthysweetness ou sur Facebook en m’envoyant une photo. Je la partagerai avec plaisir.
Une belle image à épingler sur Pinterest héhé
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Ne pars pas si vite, j’ai d’autres recettes qui pourraient te plaire. Clique sur l’image pour ouvrir la recette.
