Omelette à la farine de pois chiche et sauce aux herbes

par | Juin 10, 2014 | Crêpes & Galettes, Index salé, Végétarien | 11 commentaires

Omelette à un œuf ! Qui dit mieux ?


omelette farine de pois chiche


J’aime varier les farines dans ma cuisine. Il y en a une que j’aime particulièrement, c’est la farine de pois chiche. Jusqu’à présent, je l’utilisais en galette ou pour des plats indiens.

Puis en mangeant une omelette, j’ai pensé à en ajouter un peu afin de donner plus de pep’s. C’est comme ça qu’est née l’omelette à la farine de pois chiche. Le pois chiche devrait une place de choix dans notre alimentation, vu tous ses bienfaits.

omelette farine de pois chiche

Pourquoi intégrer le pois chiche dans son alimentation ?



  • Le pois chiche est riche en fibre, bénéfique pour la santé intestinale.
  • Il est riche en protéine végétale, donc peut remplacer avantageusement la viande.
  • C’est un prébiotique naturel : sources de nourritures pour les bonnes bactéries, les prébiotiques aideront ses dernières à mater les mauvaises bactéries.
  • Il a un index glycémique bas, ce qui signifie qu’il ne fait pas monter en flèche le taux de sucre sanguin. On sait maintenant que manger trop d’aliment à index glycémique élevé est associé à la prise de poids.


Dans de nombreux endroits sur le globe, le pois chiche est la base de l’alimentation.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Recette °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Omelette à le farine de pois chiche



Temps préparation : 30 minutes

Pour 3/4 personnes



Légumes :

  • 500 gr de légumes aux choix ( asperge, champignon, pousse de soja, tomate…)
  • 100ml de vinaigre balsamique
  • 20ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc d’estragon


Omelette :

  • 1 œuf
  • 90 gr de farine de pois chiche
  • 150 ml d’eau
  • 1/2 cc levure chimique sans gluten ou 1/2 cc de bicarbonate de soude + quelques gouttes de citron
  • Sel poivre


Faire revenir les légumes avec de l’eau et du vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez l’estragon. Réservez.

Dans un bol, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il triple de volume. Ajoutez la farine, la levure et l’eau. Battez à nouveau. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
Versez l’omelette dans la poêle à feu vif, baissez le feu. Cuire que d’un côté. Secouez un peu la poêle pour que l’omelette ne colle pas. Une fois l’omelette bien prise, poser sur le dessus les asperges et les champignons. Pliez l’omelette en deux. Servez avec la sauce.

Sauce coriandre et menthe :

  • 30 gr de coriandre fraîche
  • 30 gr de menthe fraîche
  • 40 ml de jus de citron
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 30 ml d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • Sel/ poivre


Mixez tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

omelette farine de pois chiche

 

chickpeas in love ou non?

(amoureux du pois chiche ou non ?)

 

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11 Commentaires

  1. micheline48Wolles

    Ravie de cette recette trouvée par hasard mais un délice et originale

    Réponse
  2. sotis

    sympa ton omelette, ça change!!! bisous

    Réponse
    • diana

      thank you dear.
      bises

      Réponse
  3. Nady

    Ta recette est très alléchante ! Merci pour ce partage ! Mais 150 ml de quoi ? d’eau ? Bisous.

    Réponse
    • diana

      Oups un petit mot qui a disparu lol. Oui , d’eau. Je corrige de suite.
      bisou

      Réponse
  4. samia

    chez nous on mange la cade : a base de farine de pois chiche, un pur bonheur.
    bizou

    Réponse
    • diana

      Je ne connaissais pas tiens! Encore une belle découverte. Merci..

      Réponse
  5. farfadette

    Ta recette fait vraiment envie !! Je vais la mettre de côté !! Merci ^^

    Réponse
    • diana

      De rien farfadette.

      Réponse
    • diana

      Oui, idéal pour sortir des sentiers battu lol 🙂

      Réponse

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