Fraisier sans gluten

fraisier sans gluten

Genoise:

4 oeufs

60 de farine de riz

60 gr maïzena

120gr de sucre

Préchauffer le four th6/180°

Battre ensemble le sucre et les oeufs pendant 10 minutes.

Ajouter la maïzena et la farine de riz tamisées, mélanger délicatement à la spatule.

Verser dans un moule et enfourner 30 minutes.

Laisser refroidir et couper en deux ou trois.

Réserver.

Crème mascarpone vanillé:

250 gr de mascarpone

300ml creme liquide

130 gr sucre 

2 cuil à s. vanille liquide

1 cc d’agar agar

Battre la mascarpone  avec le sucre et la vanille.Prélever 50ml de

crème liquide et la faire bouillir pendant 30 seconde avec l’agar agar.

Monter le reste de la crème liquide en chantilly.

Melanger la mascarpone et le melange agar agar.Ajouter délicatement la chantilly

Sirop de fraise:

3 fraises coupées en morçeaux 

200ml d’eau

200ml sucre complet ou autre

Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’a ce que le sucre soit complètement dissout.

Montage:

300gr de fraise

Poser une des génoise sur un plat de service.Imbiber de sirop de fraise puis disposer des fraises coupées en dé.Etaler la crème.

Recommencer puis terminer en  posant une genoise  .Recouvrir de crème.

Réserver au frais minimum 4 heures.

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