risotto aux légumes vegan

 

Ce plat italien fait à partir de riz rond, parmesan, beurre et bouillon est d’une facilité déconcertante sauf que comme d’hab , j’y ai ajouté ma petite touche « healthy« .

Ce sera donc une version de risotto sans parmesan, ni beurre. Il fallait trouver autre chose pour remplacer, et qui apporte ce crémeux et cette onctuosité.

Parce qu’un risotto pas crémeux, ben ce n’est pas fameux…

Je fais donc honneur à mes origines italiennes, mon risotto sera crémeux avec un petit goût de fromage (certes moins prononcé) comme la-bas (grazie!).

Mais en version totally vegan.

« Bon, alors c’est koikoiki apporte le crémeux (tu vas lacher l’info ou pas!) » que vous vous demandez tous.

Le Lait de coco, pardi !

Alors à tous ceux qui haïssent cette jolie noix poilue(faut être fou, pour pas aimer le coco, non??) , rassurez-vous, on ne sent PAS DU TOUT le Goût du COCO!!

Dans ma familia, personne à déceler le goût du coco. Ils étaient tous persuadé que j’avais ajouté du fromage.

Car oui, ce risotto a un petit goût de fromage (youpiii).

 

risotto aux légumes vegan

 

 

***************Recette*************************

Temps de préparation 40 minutes

Pour 6 personnes env.

Ingrédients :

  • 450 gr de riz à risotto (ou rond)
  • 40cl de lait de coco non allégé (65% minimum)
  • 60 à 65 cl de bouillon de légume bouillant (ou 2 cubes de bouillon diluer dans 65 cl d’eau)
  • 200 gr de légumes aux choix (petits pois, champignon, poireaux…)
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le bouillon. Faire chauffer.

Épluchez l’oignon et l’émincez. Découpez les légumes si besoin.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter les légumes.

Une fois l’eau des légumes est évaporé, ajouter le riz.

Remuer pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

 Versez une louche de bouillon, Mélangez.

Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une autre louche de bouillon, mélanger. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Rectifiez l’assaisonnement.

Servir très chaud.

Notes :

Pour version non-végétarienne, on peut ajouter des crevettes, dès de poulet doré à la poêle. Les ajouter en même temps, que les légumes ou directement dans les assiettes, sur le risotto cuit.

Il faut bien remuer à chaque ajout du bouillon, pour éviter que le riz n’accroche à la casserole.

Les bouillons cubes contiennent énormément d’additifs, dont du glutamate. Mieux vaut le faire maison ou les acheter bio.

risotto aux légumes vegan

 

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Shordbread millionaire au caramel de beurre de cacahuète

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