Délicieux Pain d’épice { sans gluten ni lait ,vegan possible }

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pain d'épice sans gluten ni lait

 

Après le banana bread, voici un autre classique.. Français cette fois-ci.
Le meilleur pain d’épice sans gluten ni lait que j’ai goûté jusqu’à présent. Il est moelleux, et surtout se bonifie avec le temps. Donc n’hésitez pas à le préparer en avance. Personnellement, j’y arrive pas, j’ai beau essayer je craque toujours et suis obligé d’en refaire un pour mes invités … Rien qu’à la cuisson, c’est un supplice tous ses effluves épicés qui viennent vous chatouiller le nez… Dommage qu’on ne puisse se nourrir des odeurs…

Dire que je n’aimais pas le d’épice étant petite, pour ma défense , je n’avais connu que le pain d’épice industriel qui est comment dire???….Ultra sec . A présent je me rattrape, j’ai déja fait ce pain d’épice 4 fois en 2016 ..

Ici on aime  en manger  avec une bonne tasse de thé ou un chocolat chaud.

pain d'épice sans gluten

*******Pain d’épice sans gluten, ni lait *******

Ingrédients :

  • 130 gr de farine sans gluten * (voir note)
  • 100 gr de farine de chataîgne ( peut-être remplacé par de la farine de riz)
  • 1 œuf   OU   1 cuillère à café de graine de lin mixés + 3 cuil. à s. d‘eau chaude (voir note)
  • 250 gr de miel
  • 30 gr de sucre complet OU de sucre de coco
  • 110 gr de margarine non hydrogéné   OU   de ghee
  • 150 ml d’eau   OU   lait végétal
  • 1 cuil à c. de bicarbonate de soude + quelques gouttes de jus de citron
  • Epices:6gr de cannelle en poudre, 1 gr de cardamome en poudre,1 gr de girofle en poudre, 2 gr de gingembre en poudre OU mélange pour pain d’épice
  • 1 cuil à soupe de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :
Préchauffer le four à 165°
Dans une casserole faire fondre la margarine (ou le ghee)et le miel.
Battre l’œuf avec la préparation magarine/miel tiède, pendant 1 minutes. Si vous utilisez les graines de lin moulu, mettez les à gonfler dans l’eau chaude pendant 5 minutes, puis utiliser le à la place de l’œuf.
Ajoutez l’eau (ou le lait), les farines, le bicarbonate, le sucre, les épices, la fleur d’oranger.
Battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez dans un moule beurré ou chemiser de papier cuisson.
Cuire pendant 40 à 50 minutes.
Plantez un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson, si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

Notes :

 

  1. Mon mélange maison de farine sans gluten : 130gr de farine de riz + 35 gr de fécule de pomme de terre + 35gr de fécule de tapioca
  2. Si vous utilisez les graines de lin moulu, mettez les à gonfler dans l’eau chaude pendant 5 minutes, puis utiliser la préparation à la place de l’œuf.
  3. Le pain d’épice se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique.
  4. Il se congèle très bien.
  5. On peut faire des cupcakes « pain d’épice » en cuisant la préparation dans des caissettes à cupcake. Le temps de cuisson sera moins long, seulement 15 à 20 minutes.
  6. Pour les grandes occasions ou juste pour le plaisir, vous pouvez glacer ce gâteau avec de la crème de coco montée en chantilly et sucrée.

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5 comments

  1. Natacha says:

    mmmmmh, qu’il a l’air moelleux ce pain d’épices ! J’ai plus qu’à faire du ghee, donc déjà aller acheter du bon beurre… Je te ferai un retour quand j’aurai testé, merci, j’en salive d’avance 🙂