Fraisier sans gluten

Partager

fraisier sans gluten

Genoise:

4 oeufs

60 de riz

60 gr maïzena

120gr de sucre

Préchauffer le four th6/180°

Battre ensemble le sucre et les oeufs pendant 10 minutes.Ajouter la maïzena et la farine de riz tamisé, mélanger délicatement à la spatule.

Cuire au four pendant 20/25 min

Puis laisser refroidir et couper en deux ou trois.

Réserver.

 

Crème mascarpone vanillé:

250 gr de mascarpone

300ml creme liquide

130 gr sucre 

2 cuil à s. vanille liquide

1 cc d’agar agar

Battre la mascarpone  avec le sucre et la vanille.Pélévé 50ml de creme liquide et la faire bouillir pendant 30 seconde avec l’agar agar.

Monter le reste de la crème liquide en chantilly.

Melanger la mascarpone et le melange agar agar.Ajouter délicatement la chantilly

 

Sirop de fraise:

3 fraises coupées en morçeaux 

200ml d’eau

200ml sucre

Faire chauffer dans une casserole jusqu’a ce quele sucre soit complètement dissolu.

 

Montage:

300gr de fraise

Poser une genoise sur un plat de service.Imbiber de sirop de fraise puis disposer des fraises coupées en dé.Etaler la crème.

Recommencer puis terminer en  posant une genoise  .Recouvrir de crème.

Reserver au frais minimum 4 heures.

Laisser un petit mot.....

11 comments

  1. rab says:

    Salamou alayki dsl de ma,question peut etre bête mais j’ai,pas lhabitude, la mascarpone je doi la,mélanger délicatement ou la mélanger ac le batteur comme pour la monter ??

    • dianaummusoukayna says:

      alayki salam
      ta question n’est pas du tout bête oukhty au contraire.
      Alors mélanger l’agar agar à la mascarpone je le mélange rapidement au batteur ,juste le temps qu’il s’incorpore.Ensuite je mélange délicatement à la spatule la mascarpone et la chantilly.
      J’espère que tu as compris.si tu as d’autres questions n’hésite pas.bussa

  2. Hanane says:

    Salam alaykoum,

    La génoise sans gluten m’interesse. J’aimerai la reprendre pour une forêt noire. Mais je trouve que 120gr de maizena et 4 oeufs ca fait peu.
    Le fraisier que vous avez fait comporte combien de parts?

    • dianaummusoukayna says:

      Aleykum Salem j’ai eu entre 6 et 8 parts. Avec cette quantité j’ai eu 4 tranche de génoise. Il faut bien battre les oeufs et le sucre.N hesite pas à M. Envoyer une photo si tu utilise la recette je la posterai ici.

    • Sakina says:

      Salam alikum , moi je fais ma génoise avec de la farine sans gluten (Mix Allergo) au lieu de la maizena et ca marche parfaitement avec les mêmes quantités que dans la recette ci dessus.