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Cinnamon rolls sans beurre-sauce caramel

Les meilleures cinnamon rolls sans beure et vegan avec une sauce caramel qui déchire.
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Portions: 9 personnes
Auteur: Diana

Ingrédients

Pâte à brioche

  • 110 +50 gr farine de petit-épeautre ou complète
  • 220 gr farine grand épeautre blanche ou farine blanche
  • 150 gr yaourt de soja, coco ou animal
  • 1 cuillère à soupe d`huile
  • 100 ml d`eau tiède (environ)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco brun ou blanc
  • 7 gr de levure sèche

Garniture:

  • 1 cuillere a cafe de cannelle
  • 170 gr de compote de pomme
  • 20 à 50gr de sucre de coco ou autre

Caramel

  • 60 gr de sucre de coco ou autre
  • 120 gr de creme de coco, soja ou creme liquide
  • 2 cuillère à soupe d`eau
  • 1 pincee de sel de mer

Instructions

  • Préchauffer votre four 10 minutes à 50*.
  • Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède, ajouter 50 gr de petit épeautre. Laisser gonfler 10 minutes.
  • Dans le bol d'un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Elle doit être lisse et homogène.Ajouter 10ml d'eau si besoin .
  • Couvrir un tissu humide et laisser gonfler dans le four éteint jusqu'à ce que la pâte double de volume(1h environ)Dégazer la pâte à l'aide de votre poing, puis déposer la sur un plan de travail légèrement fariné,former un rectangle.Mélanger les ingrédients de la garniture puis étaler la à l'aide d'une spatule.Rouler la pâte sur elle-même .
  • Préchauffer le four à 175*
  • Découper en 9 gros boudins. Placer dans un moule chemisé de papier cuisson ou huile .
  • Laisser à nouveau doubler de volume (30 min).Cuire 20 a 25 minutes.

Caramel:

  • Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux, le sucre et l'eau. Dès que le mélange
  • commence à mousser, ajouter le crème de coco et 1min.Eteindre