100grde flocons d'avoine mixés avec ou sans gluten
100grfarine de sarrasin,épeautre ou blanche
70grhuile de coco,ghee ou beurre fondu
85grde compote de pomme
75grde sucre coco,complet ou blanc
45grpépite de chocolat
2cuillère à soupe de vanille liquide
Ganache chocolat
110grcrème coco ou crème liquide
120grchocolat noir ou au lait
2grcafé instantanéfacultatif
Instructions
Ganache: Faire fondre le chocolat et la crème sur feu doux. Ajouter le café et bien mélanger. Verser dans un bol,couvrir puis placer au réfrigérateur (ou congelateur)jusqu'à durcissement .
Former des petits tas, aplatir légèrement avec vos mains humidifiées puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur 1 à 2 heures.
Cookie:
Battre ensemble le sucre et la matière grasse, ajouter le reste des ingrédients. Former des boules d'environ 60 gr. Placer au centre, vos boules de ganache congelées. Recouvrir complètement la boule afin qu'on ne puisse plus du tout la voir. Placer au congélateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 185 *, 10 minutes avant d`enfourner. Placer les cookies dans des cercles a tartelette (ou moule à muffin mais il faudra faire de plus petites boules de ganache et de cookie(45gr à 50gr)