Imprimer la recette

Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: cookies,vegan,index glycemique bas,sans gluten
Portions: 8 cookies

Ingrédients

Pate a cookies

  • 100 gr de flocons d'avoine mixés avec ou sans gluten
  • 100 gr farine de sarrasin,épeautre ou blanche
  • 70 gr huile de coco,ghee ou beurre fondu
  • 85 gr de compote de pomme
  • 75 gr de sucre coco,complet ou blanc
  • 45 gr pépite de chocolat
  • 2 cuillère à soupe de vanille liquide

Ganache chocolat

  • 110 gr crème coco ou crème liquide
  • 120 gr chocolat noir ou au lait
  • 2 gr café instantané facultatif

Instructions

  • Ganache: Faire fondre le chocolat et la crème sur feu doux. Ajouter le café et bien mélanger. Verser dans un bol,couvrir puis placer au réfrigérateur (ou congelateur)jusqu'à durcissement .
  • Former des petits tas, aplatir légèrement avec vos mains humidifiées puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur 1 à 2 heures.
  • Cookie:
  • Battre ensemble le sucre et la matière grasse, ajouter le reste des ingrédients. Former des boules d'environ 60 gr. Placer au centre, vos boules de ganache congelées. Recouvrir complètement la boule afin qu'on ne puisse plus du tout la voir. Placer au congélateur 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 185 *, 10 minutes avant d`enfourner. Placer les cookies dans des cercles a tartelette (ou moule à muffin mais il faudra faire de plus petites boules de ganache et de cookie(45gr à 50gr)
  • Cuire 12 a 14 minutes.