Sauce caramel sans sucre vegan paleo

 

 

Oui, oui vous avez bien lu “caramel sans sucre”…. Eh non, je ne suis pas devenu folle (enfin, je crois???) . Je sais bien que le caramel,c‘est plein de sucre que l’on fait cuire jusqu’à obtention d’un liquide couleur or .

On connait  tous, le fameux caramel au beurre salé, celui-là, moi je le mangeais à la petite cuillère! Ou alors les bonbon caramel..et la petite sauce caramélisé du gâteau à l’ananas…
 Mais depuis que j’avais appris qu’il n’était pas si honnête que ça (caramel=sucre=drogue=addiction) Je m’étais détourné de lui. Je ne l’oubliais pas pour autant, car il faut l’avouer… Je l’aimais mon petit caramel doré.

Quelle joie de retrouver cette douceur, cette rondeur, dans un caramel qui lui n’a rien à se reproché, totalement clean et fier de ses ingrédients.

Eh oui, mon caramel à moi n’a PAS de sucre, pas UN SEUL grain…

 Vous vous dîtes que c’est à moi qu’il manque un grain. Comment un caramel peut-il ne pas avoir de sucre?..Sauce caramel sans sucre vegan paleo

Les faux sucres, vous connaissez ? Miel, sirop de datte, sirop d’érable, sirop de riz, stevia, sucre de coco et j’en passe. Ils remplacent les sucres raffinés très néfaste pour le corps, ils aident à stopper l’addiction au sucre de canne. Certains, aident au contrôle du taux de glycémie ( sucre de coco, stevia).

Mes petits chouchous ? Le sirop d’érable et le miel pour les gâteaux, les dattes pour les desserts crus.

Néanmoins, ces sucres alternatifs coûtent bien plus cher que le sucre blanc, ce qui peut être un frein. La solution serait de baisser notre consommation de sucre, mais ce n’est pas toujours évident. Alors la première étape pourrait être de remplacer le sucre blanc par du sucre complet non raffiné et de compléter avec un faux sucre. Faire une transition en douceur, vous verrez que vous aurez de moins en moins envie de sucre, jusqu’à ne plus en consommer du tout.

Ce caramel est délicat , doux avec un léger goût de coco …Moi, je l’ai définitivement  adopté, et vous?

Une autre sauce tout aussi délicieuse: Sauce chocolat-caroube sans sucre

 

**********Recette**************

 Sauce caramel sans sucre

Ingrédients :

  • 400 ml de lait de coco non allégé (75% pour moi) 
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable  OU de miel 
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, verser tous les ingrédients.
     Laisser mijoter sur feu moyen.

Sauce caramel sans sucre vegan paleo

 

 

 

 

 

Lorsque le caramel commence à prendre de la couleur, remuer constamment pour éviter que ça brûle. Racler le    sucre caramélisé tout autour de la casserole, et incorporez le au caramel. Le goût du caramel sera accentué. Si vous le laissez, il brulera et donnera un mauvais goût au caramel.

 

Sauce caramel sans sucre vegan paleo
  

 

 

 

 

Une fois que le caramel est doré (attention ça arrive vite!!. Si vous le laisser trop longtemps, le carmel risque de se diviser en deux parties: une phase huileuse et une phase de “caramel”.) 

Éteindre le feu.

 Laissez tiédir, puis couler dans un récipient.

Sauce caramel sans sucre vegan paleo 

 

 

 

 

Notes:

 

-Ce caramel est plus long à réaliser que celui à base de sucre, compter 20 à 30 minutes minimum pour obtenir un caramel bien doré.

-Ce caramel se conserve 1 semaine au réfrigérateur, mais croyez moi, c’est très rare qu’il ne soit pas dévoré avant!

-Le caramel devient dur au frigo, pour le ramollir chauffez le au bain-marie ou au four à micro-onde.

 

sauce caramel sans sucre vegan paleo

 

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17 Commentaires

  1. Krystin

    Bonjour,
    Peut-on utiliser le lait de coco dont la recette figure sur votre site ? Et si oui, dans quelles conditions : immédiatement après fabrication, après un temps de repos, avec la crème de coco solidifiée ?

    Réponse
    • diana

      Bonjour,
      Oui sans soucis tout de suite après réalisation et avec la crème de coco qui ne sera alors pas encore solide.

      Bonne journée

      Réponse
  2. Michele

    Le sirop d’érable a un indice glycémique (65) proche du sucre blanc (70), c’est un produit transformé, chauffé plusieurs fois, faisant augmenter le taux de fructose. Aucun intérêt pour la santé de changer le sucre par du sirop d’érable. Quant au lait de coco…. très très riche en gras saturés…. no comment.

    Réponse
  3. Beaufrere

    Bonjour, cette recette a l’air super bonne! Pouvez-vous nous communiquer les références de votre lait de coco svp?

    Réponse
    • diana

      Bonjour, si je ne dis pas de bétise pour cette recette j’avais utilisé le lait de coco à 73 % de lidl qui ne contient aucun additif. Mais je vis en angleterre et je ne sais pas si lidl France en vend aussi .

      Réponse
  4. Oum-Zaynab

    Assalamou 3alaykoum oukhty
    Ramadan Moubarak!
    Peut on remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave??

    Réponse
    • diana

      alaykum salam

      Ramadan mubarak à toi aussi

      Oui tu peux remplacer par du sirop d’agave.

      Réponse
      • Oum-Zaynab says

        Sinon j’ai vu que tu mettais quand même en garde contre le sirop d’agave et d’autres sites aussi mettent en gardent je n’étais pas au courant!

        Réponse
        • diana

          Oui, il faut faire attention au mode d’extraction autrement on se retrouve avec un sirop à index glycémique élevé .

          Réponse
  5. Erika

    bonjur, tout se passait très bien et puis d’un coup mon caramel s’est divisé en deux phases: une phase caramel et une phase huileuse sur le dessus … j’avoue ne pas avoir compris ce qui s’est passé !! avez vous des idéees pour m’éclairer ? mais la ohase caramel est très bonne lol

    Réponse
    • diana

      Bonjour,

      j’ai aussi eu ce soucis une fois ou deux , c’est parce que le caramel à trop cuit et/ou le feu était trop fort.
      J’éteints mon caramel dès qu’il est bien épais et couleur or.

      Réponse
  6. Rachel

    Bonjour,
    Combien d’extrait de noix de coco contient votre lait de coco?
    Car j’ai essayé avec un lait de coco à 60% d’extrait de coco, ce qui n’est pourtant pas allégé, et mon “caramel” est désespérément resté liquide, même après avoir mijoté 15 minutes sur feu fort et en remuant que de temps en temps… Haha
    Je pense qu’il faut utilisé un lait de coco à 99% d’extrait de coco, c’est à dire de la crème de coco?
    Merci pour votre aide!

    Réponse
    • diana

      Bonjour Rachel,

      J’utilise un lait de coco à 75% donc pas de crème de coco. 15 minutes de cuisson ne sont pas assez, je tambouille pendant facilement 30 minutes, avant d’obtenir le caramel.
      Je vais ajouter ces informations à la recette.

      Réponse
  7. fabienne

    alors la je suis bluffée plus qu’à tester cette recette light pour les fêtes avec une charlotte aux fruits j’adoooooooooooore jespère que je vais réussir merci et belles fêtes fabienne

    Réponse
    • diana

      Avec plaisir . c’est une bonne idée avec la charlotte. J’espère que ce sera un succès.

      Bises

      Réponse
      • Emmanuelle

        Ca a fait de la pate qj ai remuer tout le temps pendant 30 min je comprend pas c ‘est tres clait ce n’est pas du caramel mais plutot de la creme bien epaisse plutot bechamel de coco… j’ai mis a feu doux.. peut etre faut mettre a tout petit feu ?

        Réponse
        • diana

          Votre lait de coco est il assez gras? Le problème peut venir de là .

          Diana

          Réponse

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