Sauce caramel sans sucre { vegan, paleo}

Sauce caramel sans sucre vegan paleo

 

 

Oui, oui vous avez bien lu “caramel sans sucre”…. Eh non, je ne suis pas devenu folle (enfin, je crois???) . Je sais bien que le caramel,c‘est plein de sucre que l’on fait cuire jusqu’à obtention d’un liquide couleur or .

On connait  tous, le fameux caramel au beurre salé, celui-là, moi je le mangeais à la petite cuillère! Ou alors les bonbon caramel..et la petite sauce caramélisé du gâteau à l’ananas…
 Mais depuis que j’avais appris qu’il n’était pas si honnête que ça (caramel=sucre=drogue=addiction) Je m’étais détourné de lui. Je ne l’oubliais pas pour autant, car il faut l’avouer… Je l’aimais mon petit caramel doré.

Quelle joie de retrouver cette douceur, cette rondeur, dans un caramel qui lui n’a rien à se reproché, totalement clean et fier de ses ingrédients.

Eh oui, mon caramel à moi n’a PAS de sucre, pas UN SEUL grain…

 Vous vous dîtes que c’est à moi qu’il manque un grain. Comment un caramel peut-il ne pas avoir de sucre?..Sauce caramel sans sucre vegan paleo

Les faux sucres, vous connaissez ? Miel, sirop de datte, sirop d’érable, sirop de riz, stevia, sucre de coco et j’en passe. Ils remplacent les sucres raffinés très néfaste pour le corps, ils aident à stopper l’addiction au sucre de canne. Certains, aident au contrôle du taux de glycémie ( sucre de coco, stevia).

Mes petits chouchous ? Le sirop d’érable et le miel pour les gâteaux, les dattes pour les desserts crus.

Néanmoins, ces sucres alternatifs coûtent bien plus cher que le sucre blanc, ce qui peut être un frein. La solution serait de baisser notre consommation de sucre, mais ce n’est pas toujours évident. Alors la première étape pourrait être de remplacer le sucre blanc par du sucre complet non raffiné et de compléter avec un faux sucre. Faire une transition en douceur, vous verrez que vous aurez de moins en moins envie de sucre, jusqu’à ne plus en consommer du tout.

Ce caramel est délicat , doux avec un léger goût de coco …Moi, je l’ai définitivement  adopté, et vous?

Une autre sauce tout aussi délicieuse: Sauce chocolat-caroube sans sucre

 

**********Recette**************

 Sauce caramel sans sucre

Ingrédients :

  • 400 ml de lait de coco non allégé (75% pour moi) 
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable  OU de miel 
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, verser tous les ingrédients.
     Laisser mijoter sur feu moyen.

Sauce caramel sans sucre vegan paleo

 

 

 

 

 

Lorsque le caramel commence à prendre de la couleur, remuer constamment pour éviter que ça brûle. Racler le    sucre caramélisé tout autour de la casserole, et incorporez le au caramel. Le goût du caramel sera accentué. Si vous le laissez, il brulera et donnera un mauvais goût au caramel.

 

Sauce caramel sans sucre vegan paleo
  

 

 

 

 

Une fois que le caramel est doré (attention ça arrive vite!!. Si vous le laisser trop longtemps, le carmel risque de se diviser en deux parties: une phase huileuse et une phase de “caramel”.) 

Éteindre le feu.

 Laissez tiédir, puis couler dans un récipient.

Sauce caramel sans sucre vegan paleo 

 

 

 

 

Notes:

 

-Ce caramel est plus long à réaliser que celui à base de sucre, compter 20 à 30 minutes minimum pour obtenir un caramel bien doré.

-Ce caramel se conserve 1 semaine au réfrigérateur, mais croyez moi, c’est très rare qu’il ne soit pas dévoré avant!

-Le caramel devient dur au frigo, pour le ramollir chauffez le au bain-marie ou au four à micro-onde.

 

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