Merveilleux Banana bread { sans gluten, sans lait, vegan possible }

 

banana bread sans gluten sans lait vegan possible

Alors là, mes amis, c’est LE banana bread . Celui qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie…… Bon, j’exagère, mais je vous assure qu’il est merveilleux ce gâteau à la banane.

Les commandements pour un Merveilleux Banana Bread

  1. Des bananes très mures, tu choisiras
  2. À la fourchette, tu écraseras
  3. De l’huile et seulement de l’huile, tu verseras
  4. Du sucre brun (complet) , tu ajouteras

Bon pas trouvé d’autre commandement, mais si vous suivez déjà ceux-là, votre gâteau sera une réussite. Impossible de savoir qu’il est sans gluten ni lait, même les glutanovore, n’y voient que du feu et ils en redemandent. En plus, il est facilement adaptable pour les vegan. Une tuerie, je vous dis !!!

Ils se congèlent très bien et reste “so moist“. Je fais souvent deux gros cakes que je congèle et sers pour les petits-déjeuners ou goûter. Cinq minutes dans un four chaud et c’est nickel.

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La banane est un fabuleux prébiotique qui agit comme un pansement de l’intestin. On connaît maintenant l’importance d’avoir des intestins ne bonne santé comme l’explique cet article ICI

Comment reconnaître une banane mûre ?

Dans les publicités promouvant la consommation de bananes, on y voit des jeunes et moins jeunes manger des bananes presque vertes , pas du tout mûres, laissant penser qu’une banane doit se consommer lorsque la peau est bien jaune sans aucune tache .Comme la plupart des fruits, une banane pas mûre = une banane indigeste

Une banane mûre doit être mouchetée (avec des taches noires), ne pas avoir de vert, et s”éplucher (très) facilement. Elle est alors bien sucrée ….Miam.

 

banana bread sans gluten sans lait vegan possible

A gauche une banane pas mûre, au centre une banane mûre et à gauche une banane idéale pour le banana bread.

 

 

*****************************Recette*******************************

Merveilleux banana bread sans gluten, sans lait, vegan possible

Temps de préparation : 10 minutes + 50 minutes cuisson

 Ingrédients:

  • 3 bananes bien mûres (moyenne)
  • 2 œufs    OU     2 cas graine de lin/chia + 4 cas d’eau chaude (voir note)
  • 80 ml d’huile    OU   beurre de coco fondu
  • 80 ml de lait végétal   OU    d’eau
  • 80 à 100 gr de sucre complet OU de sucre de coco
  • 230 gr de farine sans gluten (voir note )
  • 70gr d’amande en poudre OU de graines de courge ou de tournesol mixée
  • 1/4 cuil. à c. de bicarbonate de soude + quelques gouttes de citron
  • Une pincée de sel
  • Vanille

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 165°.
  2. À la fourchette, écraser les bananes jusqu’à ce que soit liquide.
  3. Ajouter les oeufs, l’huile, le lait, la vanille . Bien mélanger
  4. Ajouter la farine, l’amande, le bicarbonate, le sel, le sucre. Mélanger à nouveau mais pas trop autrement le gâteau sera comme un flan.
  5. Verser dans un moule beurré. Cuire 45 minutes à 1 heure.
  6. Pour vérifier la cuisson, enfoncer un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

Notes :

Mon mélange maison de farine sans gluten : 130gr de farine de riz + 60 gr de fécule de pomme de terre + 40gr de fécule de tapioca
On peut ajouter des pépites de chocolat.
-Pour la version vegan , remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graine de lin ou de chia mixé. Mélanger à deux cuillères à soupe d’eau et laisser gonfler quelques minutes. Cette préparation devient gluante comme un œuf. Ajouter à la préparation.

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