Dans ma quête du pancake parfait, j’en ai testé des recettes. J’ai eu de belles découvertes, mais aussi pas mal de déception.
Pour moi, le pancake parfait est moelleux, bien gonflé, sans trop de mélange de farine -car difficile à digérer-, et sans oeufs -pas que j‘en consomme pas mais je fais souvent les pancakes en fin de semaine et le frigo est généralement vide à ce moment là . Il est idéalement sans gluten et à indice glycémique bas . Alors lorsque je suis tombé sur la une recette de pancakes dans le livre “I quit sugar”, il fallait absolument que je teste.
Le sarrasin est une pseudo-céréale, elle est donc plus facile à digérer, il ne contient pas de gluten et son indice glycémique bas (35 contre 85 pour la farine de blé blanche).
Il est vrai qu’elle a un goût assez prononcé, mais on s’y habitue très vite. La première fois que j’en ai goûté, c’était en Bretagne, dans des galettes salées et j’ai détesté ça .
Alors, lorsque j’ai commencé à cuisiner avec, je la mélangeais avec d’autres farines plus neutres afin que nous nous familiarisions à cette céréale au goût atypique, comme ici avec ce pain sans gluten au sarrasin. A présent, toute la famille l’apprécie.
*****************Recette******************
Pancakes sarrasin
Pour une douzaine de pancakes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
- 300 gr de farine de sarrasin
- 450 ml d’eau
- 2 cuillères à s. de vanille liquide
- 2 gr de bicarbonate de soude OU de levure chimique
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de sucre complet OU coco
- Huile pour la poêle
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients. Il ne doit pas y avoir de grumeau.
- Huilez une poêle ( de préférence anti adhésive ) et placer-sur feu moyen.
- Lorsqu’elle est bien chaude, déposé une petite louche de pâte.
- Cuire jusqu’à l’apparition de petite bulle à la surface du pancake puis retourner le , à l’aide d’une spatule.
- Laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Note :la vanille liquide dans cette recette permet d’adoucir le goût du sarrasin, alors ne l’oubliez pas .
Une petite sauce goût snickers pour les accompagner RECETTE ICI
Si la recette vous plait , n’hésitez à l’épingler sur pinterest en cliquant sur le bouton pinterest de la photo.
Inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir de délicieux email :
[wysija_form id=”1″]
Tester ce matin pour le midi accompagné de saumon fumé. Ce fut un régal et une réussite. BaarakAllahu fiiki
Wa fiki baraka <3
Avec un peu de cannelle dans la pâte et du sucre vanille à la place du sucre et de la vanille liquide, je me régale ! Croustillants sur les bords et mielleux…. Merci ! Il faut évidemment aimer le sarrasin…
Recette faite avec de la farine d’épeautre, délicieux ! Pas besoin de sucre dans la recette, la confiture dessus suffit… Approuvé par petits et grands
Bonjour peut on préparer les pancartes la veille et les faire réchauffer au micro onde le lendemain ?
Bonjour, oui sans probleme . Ils supportent aussi tres bien la congelation.
Attention à levure chimique ,prendre une pate à lever sans gluten pour les personnes intolérantes au gluten .Sinon la recette est super j’en fais souvent et depuis des années
Bonne journée à vous et bonne continuation
Merci beaucoup
Bonjour, est-ce qu’on peut les préparer à l’avance ? Pour la semaine par exemple ? Et comment les conserver vous?
Merci
Pancakes sans gluten très simples et tout bonnement délicieux !
À faire et refaire, sans modération !
Recette qui tombe à pic ,je n’avais plus rien pour faire les cookies à l’avoine dont on raffole avec ma fille .J’avais dégainer les pâtes à tartiner de peur que ça lui plaise pas ms elle a bien sans avec juste des fruits .Mais j’en garde pour midi en version salé .Merci pour le partage.
Merci pour votre recette. Je suis aussi très intéressée par celle de votre pain SG au sarrasin mais le lien ne fonctionne plus. Merci Bcp
Le lien a été mis à jour 🙂
Très bonne recette! Très simple à réaliser. Je l’ai testé ce matin. Merci 🙂
Merci pour ton retour 🙂
Bonjour,
Merci pour la recette. Je l’ai testé pur même pour la première fois. Mon fils a adoré, et ma fille un peu moins. Mais en même temps, mon fils adore les crêpes salées bretonne et ma fille non. Avec du miel que j’ai mélangé avec un peu de beurre pour l’adoucir, et c’était très très bon.
Merci pour ce partage. Super pancakes.
Bonne journée,
Bonjour,
Merci de votre retour.
Pas toujours facile de régaler les enfants avec des aliments sains. Vous pouvez diviser la farine de sarrasin par deux et compléter avec la farine de votre choix.
Diana
Merci Diana pour le conseil.
Je pense, que c’est ce que je ferai la prochaine fois.
Mafalda
Avec plaisir 🙂
Vegan et sans gluten, ils ont toutes les qualités ces pancakes au sarrasin… miam
Tout à fait 😉
Miammm !! Je t’en prends un en passant !!
Avec plaisir 😉
Bonjour,
je suis tombé totalement par hasard sur votre recette et je me demandais si c’est du bicarbonate de soude ou de sodium ? Ce qui est à mon sens différent. .. Merci !
Bonjour,
Le bicarbonate de soude et de sodium sont le même produit 🙂
Bonjour, merci pour votre recette, pour info le sarrasin n’est pas une céréale mais une légumineuse. D’ailleurs c’est un avantage si vous mangez sans ou avec peu de viande puisqu’il faut compenser avec les légumineuses. Bonne journée
Bonjour Caroline,
J’ai chercher je trouve toujours que le sarrasin est une graine de fleur de la famille de la rhubarbe mais pas une legumineuse.
Avez-vous un lien qui pourrait m’éclairer sur le sujet?
Merci