Avec les beaux jours, le besoin de manger frais et fruité se fait sentir. Ca tombe bien, voilà les fraises locales qui débarquent.

Quelques bananes bien mûres, du miel local, du ghee maison et de la farine de sarrasin à index glycémique bas , il n’y a que des bons ingrédients dans ce moelleux banane -fraise.

Comme d’habitude, je vous donne toutes les alternatives pour adapter la recette au contenu de vos placards !

Pour 10 parts

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 25 à 30 minutes

Ingrédients:

• 250 gr de fraises
• 2 bananes bien mûres
• 2 oeufs
• 85 gr de farine de sarrasin, riz, épeautre ou blanche
• 80 gr d’amande en poudre ou graines de tournesol mixées
• 50 gr de ghee, huile de coco ou autre
• 2 cuillères à s. de miel Ou sirop d’érable
• 2 gr de bicarbonate+ quelques gouttes de jus de citron ou un sachet de levure chimique sans phosphate
• Vanille

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Découper les fraise en dès en prenant soin de réserver 3/4 fraises pour la décoration.
3. Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette puis ajouter tous les ingrédients.
4. Mélanger et verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
5. Découper les fraises restantes en gros cubes ou en deux si elles sont petites.
6. Déposer sur le cake et enfourner 25 à 30 minutes.
7.