kulfi vegan

Le kulfi est une glace très populaire en Inde. Elle est faite à base de lait, de cardamome, d’amande ou de pistache. Le lait est longuement mijoté afin qu’il réduise. Il devient alors épais et onctueux. On ajoute alors …De la cardamome… Ah la cardamome, sûrement mon épice préféré, elle est très parfumé et accompagne aussi bien les plats sucrés que salé (Le biryani, ça vous parle !?). Après le safran, c’est l’épice la plus chère du monde.

Il existe trois sortes de cardamome, la verte (Elletaria cardamomum, en Latin), la noire ( Amomum subulatum) et la blanche qui est en réalité de la cardamome verte qui a été blanchie au dioxyde de souffre. À éviter, donc …

kulfi vegan

Ses propriétés 

La cardamome est très utilisée en médecine ayurvédique. Elle soigne de nombreux maux.

La mauvaise haleine

Vous avez un peu forcé sur l’ail au déjeuner, et ne souhaitez pas euthanasier les prochaines personnes qui vous adresseront la parole, croquez dans une graine de cardamome, c’est radical ! Il peut être utile de garder quelques graines dans le sac à main

Elle agit aussi sur la sphère digestive et respiratoire comme les ballonnements, indigestion, colique, douleurs de l’estomac, diarrhée, brûlure d’estomac, flatulence, bronchite, asthme..

C’est un anti-parasitaire et une aide pour les soucis de libido.

On peut la prendre sous forme de tisane, pour profiter de ses bienfaits.

Recette de la tisane de cardamome :

Récupérer les grains d’une cardamome. Les pilez puis les laisser infuser pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Ajouter du sucre complet, miel, érable….

kulfi vegan

************Recette***********

Temps de préparation: 20 minutes + 6 heures au congélateur

Ingrédients:

  • 2 conserves de lat de coco non allégé (800 ml )
  • 80 gr de miel OU SIROP d’érable Ou agave
  •  2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café  de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’amande en poudre(facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de pistache concassé (facultatif)
  1.  Dans une casserole, verser  le lait, le sucre, l’amande, la fécule et la cardamome. Bien mélanger pour que la maïzena se dissout.
  2. Porter à ébullition puis baisser le feu et  laissez frémir 10 minutes, jusqu’à ce que le lait réduise et épaississe.  Remuez fréquemment.
  3.  Laissez refroidir puis ajouter les pistaches et le miel. Bien mélanger.
  4. Versez dans des moules à glaces. congelé pendant minimum 6 heures.
  5. Sortez la glace 5 minutes avant le service. Dégustez !

 

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14 Commentaires

  1. Nour

    Alors la je suis trop contente de tomber sur cette recette. Jai justement eu la chance de goûter a cette glace lors d’un dejeuner dans un resto indien à Bruxelles (excellent au passage). Et je suis restée bouche bée devant cette glace aux saveurs surprenantes. Il m’etait impossible de trouver de quoi elle pouvait etre faite. C’était a la fois doux, crémeux et épicé. Grâce a toi je sais dorénavant qu’elles etaient ces saveurs mystérieuses et je vais pouvoir tester a la maison et régaler ma ptite famille. Alors un grand merci!

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    • diana

      Avec plaisir Nour 🙂 . J’ai moi aussi découvert cette glace au restaurant ;), depuis je parfume tout mes plats sucrés à la cardamome.

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    • diana

      🙂

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  2. Ninou

    Ta recette est vraiment très jolie et très originale 🙂 Merci pour le partage

    Réponse
    • diana

      Merci Ninou

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  3. Julia

    Je n’en reviens pas d’être la première à commenter ces merveilles !!! Je me garde bien ça de côté parce que je n’ai qu’une envie c’est de les tester ! Merci pour le partage et ravie de te découvrir grâce à cette Foodista ! Je m’abonne partout ! à bientôt !

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    • diana

      Merci Julia. Je découvre aussi ton blog qui est magnifique.
      Bonne continuation 🙂

      Réponse
  4. Milicook

    J’adooore ! La pistache, la cardamome, les saveurs indiennes.. tout ça végétal, le rêve !
    A faire très très vite !

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    • diana

      Si tu testes , j’attends ton avis 😉

      Réponse
      • Milicook

        Recette testée et plus qu’approuvée !
        J’ai un petit peu modifié les proportions et fait en sorbetière au lieu des moules à glace, mais en tout cas le mélange pistache cardamome c’est un régal !
        Merci pour l’idée 😉

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        • diana

          Contente que la recette t’es plut. A la sorbetiere ça doit être encore plus crèmeux, il faut que je teste ça 🙂

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  5. Bistro de Jenna

    C’est une belle proposition très originale ! J’aime beaucoup tes photos délicieuses
    Jenna

    Réponse
    • diana

      Merci Jenna

      Réponse

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