De délicieux Cinnamon roll sans beurre, Vegan au sucre de coco et sa petite sauce au caramel à IG bas .Depuis plus de dix ans maintenant, nous nous régalons à la maison de boulangerie faîtes maison.

Quel plaisir de déguster des brioches, pain et croissant encore chaud.

Alors, lorsque j’ai découvert les cinnamon roowll (yeah,avec l’accent baby!), ce fut un peu comme un feu d’artifice pour mes papilles .Puis le feu d’artifice se déplaça un peu plus bas… aussi….+

Il faut dire qu’a cette époque, je le faisais à la farine blanche. Etant donné que j’étais une intolérante au gluten qui se refoulait, mon plaisir était toujours de courte durée . En gros jusqu’au moment de la digestion….

A présent, j’utilise de la farine de petit épeautre et je suis bien moins sensible au gluten. C’est donc avec plaisir que je joue à la boulangère chaque semaine, mais attention dorénavant mes boulanges sont saines et font du bien aux papilles ainsi qu’a l’estomac !

Un peu d`histoire….

Le premier cinnamon roll a fait son apparition au milieu du 17e siècle, un 4 Octobre en Suède. La-bas, on lui donne le doux nom de “kanelbullar”, qui signifie litteralement “brioche à la cannelle”.

Selon une étude , un Suedois mange en moyenne 316 petit bun a la cannelle par an. Ouai, quand meme!

D`ailleurs, on y celebre tous les 4 Octobre, le kanelbular day. Il est aussi tres apprecié lors du kifa, la version Suedoise du tea time.

Et il n`y a pas que là-bas qu`on raffole des roulés cannelle, les Etats unis ne sont pas en reste.

Ces derniers ajoute une gourmandise en plus : un glacage de cream cheese et de sucre glace.

Mes cinnamon rolls sont composés de….

De farine de petit épeautre mais on le peux remplacer par de la farine complete ou semi-complete.

De farine de grand epeautre blanche, qui peut etre substituer par de la farine de ble t55.

Du Yaourt qui remplace le beurre. La recette originale contient beaucoup de beurre. Dans la brioche , le yaourt suffit a donner ce moelleux qu`on aime tant . Pour la version végétale; on utilisera un yaourt de soja ou de coco/

De la compote de pomme à la place du beurre dans la garniture.

Et enfin une sauce caramel a IG bas au sucre de coco et sel de mer.

Vous trouverez tous les subtituts aux ingredients dans la recette.


Encore un dessert qui coule de bonheur et à la maison on a adoré.

Cinnamon rolls sans beurre-sauce caramel

Les meilleures cinnamon rolls sans beure et vegan avec une sauce caramel qui déchire.
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Portions: 9 personnes
Auteur: Diana

Ingrédients

Pâte à brioche

  • 110 +50 gr farine de petit-épeautre ou complète
  • 220 gr farine grand épeautre blanche ou farine blanche
  • 150 gr yaourt de soja, coco ou lait de vache
  • 1 cuillère à soupe d`huile
  • 100 ml d`eau tiède (environ)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco brun ou blanc
  • 7 gr de levure sèche

Garniture:

  • 1 cuillere a cafe de cannelle
  • 170 gr de compote de pomme
  • 20 à 50gr de sucre de coco ou autre

Caramel

  • 60 gr de sucre de coco ou autre
  • 120 gr de creme de coco, soja ou creme liquide
  • 2 cuillère à soupe d`eau
  • 1 pincee de sel de mer

Instructions

  • Préchauffer votre four 10 minutes à 50*. Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède, ajouter 50 gr de petit épeautre. Laisser gonfler 10 minutes.
  • Dans le bol d'un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Elle doit être lisse et homogène.Ajouter 10ml d'eau si besoin .
  • Couvrir un tissu humide et laisser gonfler dans le four éteint jusqu’à ce que la pâte double de volume(1h environ)Dégazer la pâte à l’aide de votre poing, puis déposer la sur un plan de travail légèrement fariné,former un rectangle.Mélanger les ingrédients de la garniture puis étaler la à l’aide d’une spatule.Rouler la pâte sur elle-même .
  • Préchauffer le four à 175*
  • Découper en 9 gros boudins. Placer dans un moule chemisé de papier cuisson ou huile .
  • Laisser à nouveau doubler de volume (30 min).Cuire 20 a 25 minutes.

Caramel:

  • Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux, le sucre et l’eau. Dès que le mélange
  • commence à mousser, ajouter le crème de coco et 1min.Eteindre

Et voila une belle image à epingler sur Pinterest!

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4 Commentaires

  1. Gigi

    Bonjour je suis curieuse de nature combien de temps se garde le caramel stp merci beaucoup

    Réponse
    • Diana

      Bonjour, difficile à dire car ilne fait jamais long feu à la maison. Jusqu’à 5/6 jours sans problème, je pense beaucoup plus mais n’ayant pas testé, je ne voudrais pas dire de bêtise.

      Belle journée

      Réponse
  2. Milounette

    Ils donnent bien envie ces cinnamon rolls… j’aime beaucoup ça mais c’est vrai que c’est pas forcément le truc le plus sain du monde, donc merci pour cette recette qui permet de se régaler sans friser l’hypoglycémie !

    Réponse
    • Diana

      Avec plaisir 🙂

      Réponse

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