Cinnamon roll sans beurre et sauce caramel IG bas

Cinnamon roll sans beurre et sauce caramel IG bas

De délicieux Cinnamon roll sans beurre, Vegan au sucre de coco et sa petite sauce au caramel à IG bas .Depuis plus de dix ans maintenant, nous nous régalons à la maison de boulangerie faîtes maison.

Quel plaisir de déguster des brioches, pain et croissant encore chaud.

Alors, lorsque j’ai découvert les cinnamon roowll (yeah,avec l’accent baby!), ce fut un peu comme un feu d’artifice pour mes papilles .Puis le feu d’artifice se déplaça un peu plus bas… aussi….+

Il faut dire qu’a cette époque, je le faisais à la farine blanche. Etant donné que j’étais une intolérante au gluten qui se refoulait, mon plaisir était toujours de courte durée . En gros jusqu’au moment de la digestion….

A présent, j’utilise de la farine de petit épeautre et je suis bien moins sensible au gluten. C’est donc avec plaisir que je joue à la boulangère chaque semaine, mais attention dorénavant mes boulanges sont saines et font du bien aux papilles ainsi qu’a l’estomac !

Un peu d`histoire….

Le premier cinnamon roll a fait son apparition au milieu du 17e siècle, un 4 Octobre en Suède. La-bas, on lui donne le doux nom de “kanelbullar”, qui signifie litteralement “brioche à la cannelle”.

Selon une étude , un Suedois mange en moyenne 316 petit bun a la cannelle par an. Ouai, quand meme!

D`ailleurs, on y celebre tous les 4 Octobre, le kanelbular day. Il est aussi tres apprecié lors du kifa, la version Suedoise du tea time.

Et il n`y a pas que là-bas qu`on raffole des roulés cannelle, les Etats unis ne sont pas en reste.

Ces derniers ajoute une gourmandise en plus : un glacage de cream cheese et de sucre glace.

Mes cinnamon rolls sont composés de….

De farine de petit épeautre mais on le peux remplacer par de la farine complete ou semi-complete.

De farine de grand epeautre blanche, qui peut etre substituer par de la farine de ble t55.

Du Yaourt qui remplace le beurre. La recette originale contient beaucoup de beurre. Dans la brioche , le yaourt suffit a donner ce moelleux qu`on aime tant . Pour la version végétale; on utilisera un yaourt de soja ou de coco/

De la compote de pomme à la place du beurre dans la garniture.

Et enfin une sauce caramel a IG bas au sucre de coco et sel de mer.

Vous trouverez tous les subtituts aux ingredients dans la recette.


Encore un dessert qui coule de bonheur et à la maison on a adoré.

Cinnamon rolls sans beurre-sauce caramel

Les meilleures cinnamon rolls sans beure et vegan avec une sauce caramel qui déchire.
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Portions: 9 personnes
Auteur: Diana

Ingrédients

Pâte à brioche

  • 110 +50 gr farine de petit-épeautre ou complète
  • 220 gr farine grand épeautre blanche ou farine blanche
  • 150 gr yaourt de soja, coco ou lait de vache
  • 1 cuillère à soupe d`huile
  • 100 ml d`eau tiède (environ)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco brun ou blanc
  • 7 gr de levure sèche

Garniture:

  • 1 cuillere a cafe de cannelle
  • 170 gr de compote de pomme
  • 20 à 50gr de sucre de coco ou autre

Caramel

  • 60 gr de sucre de coco ou autre
  • 120 gr de creme de coco, soja ou creme liquide
  • 2 cuillère à soupe d`eau
  • 1 pincee de sel de mer

Instructions

  • Préchauffer votre four 10 minutes à 50*. Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède, ajouter 50 gr de petit épeautre. Laisser gonfler 10 minutes.
  • Dans le bol d'un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Elle doit être lisse et homogène.Ajouter 10ml d'eau si besoin .
  • Couvrir un tissu humide et laisser gonfler dans le four éteint jusqu’à ce que la pâte double de volume(1h environ)Dégazer la pâte à l’aide de votre poing, puis déposer la sur un plan de travail légèrement fariné,former un rectangle.Mélanger les ingrédients de la garniture puis étaler la à l’aide d’une spatule.Rouler la pâte sur elle-même .
  • Préchauffer le four à 175*
  • Découper en 9 gros boudins. Placer dans un moule chemisé de papier cuisson ou huile .
  • Laisser à nouveau doubler de volume (30 min).Cuire 20 a 25 minutes.

Caramel:

  • Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux, le sucre et l’eau. Dès que le mélange
  • commence à mousser, ajouter le crème de coco et 1min.Eteindre

Et voila une belle image à epingler sur Pinterest!

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Ne pars pas si vite, voilà quelques recettes gourmandes qui devraient te plaire:

Shordbread millionaire au beurre de cacahuète healthy

Shordbread millionaire au beurre de cacahuète healthy

Shordbread millionaire au caramel de beurre de cacahuète
Shordbread millionaire au caramel de beurre de cacahuète

Le shordbread millionaire au beurre de cacahuète Encore une recette que l’on a définitivement adopté à la maison. Les enfants adorent.

Même mon mari plutôt difficile concernant la patisserie saine, l’a adopter.

Le Biscuit shordbread au caramel de cacahuète se compose :

D’un biscuit croustillant à l’avoine mixé. Ici, il n’est pas très important d’obtenir une poudre fine. Tu peux même laisser quelques gros morceaux de flocons si tu apprécies sa texture.

-De caramel de beurre de cacahuète coulant; Mon péché mignon ce caramel . D’ailleurs, mon fils le mange à la cuillère. Un délice.

-De chocolat noir croquant. Son amertume contre balanceras à merveille la douceur du caramel. Cependant chocolat au lait ou noir, les deux fonctionnent très bien . Et même , pourquoi ne pas tester avec du chocolat blanc. Soyons fous :=)

Et c’est tout. Facile non?

En plus il est sans gluten, sans lait et à IG bas.

Je t’avais expliqué sur une story instagram comment réalisé une farine d’avoine en 1 minutes top chrono. Pour cette recette c’est l’idéal. Quoi? Tu ne me suis pas encore sur Insta?? Clique-ici pour y remédier au plus vite.

Barres a caramel de beurre de cacahuète. 
Sans gluten, vegan, ig bas

Mais revenons-en à nos moutons…

Ces barres, c’est un peu un croisement entre un shordbread millionnaire de l’amour et un snickers du bonheur.

OK, tu l’auras compris, ce sont mes deux “treats ” préférés.

Et même que ma version est tous aussi goûteuse que celles pleines d’huile de palme, et d’additifs.

Comme tu pourrais vouloir t’épargner ce délicieux cocktail chimique made in supermarché, je te propose une version plus saine du millionnaire shortbread .

Alors si toi aussi tu es fan du chocolat /peanut et des célèbres biscuits venues d’outre-manche , tu vas ADORER !

Shordbread millionaire au caramel de beurre de cacahuète

Shordbread millionaire au beurre de cacahuète

Un delicieux mélange entre le shordbread et le snickers !
Temps total30 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Portions: 8
Auteur: Diane

Ingrédients

Biscuit:

  • 150 gr flocon d’avoine mixésfinement
  • 50 gr poudre d’amande cacahuète ou graines de tournesol
  • 50 ml huile de coco fondu ghee ou beurre
  • 20 ml sirop d’agave érable ou miel
  • 1 c. à soupe vanille liquide

Caramel

  • 150 ml creme de coco ou soja
  • 50 gr de cacahuète cru grillées 10 minutes au four
  • 60 gr beurre de cacahuète
  • 70 gr sucre de coco, complet, cassonade ou blanc
  • 15 gr huile de coco, beurre, ghee
  • 2 c. à soupe vanille liquide

Glaçage

  • 80 gr chocolat noir ou lait

Instructions

  • Préchauffer le four à 175*. Mélanger tous les ingrédients du biscuit. Déposer dans un moule et presser . Enfourner 12/15minutes . Laisser refroidir
  • Mélanger la crème de coco et le sucre dans une casserole. Faire chauffer 5 minutes sur feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger. Verser sur le biscuit refroidit. Placer au frigo jusqu’à complet refroidissement.
  • Fondre le chocolat et verser sur le caramel. Laisser refroidir puis découper.

Si tu testes, n’oublie pas de mentionner sur instagram @myhealthysweetness ou sur Facebook en m’envoyant une photo. Je la partagerai avec plaisir.

Une belle image à épingler sur Pinterest héhé

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Ne pars pas si vite, j’ai d’autres recettes qui pourraient te plaire. Clique sur l’image pour ouvrir la recette.

crêpe d'orge mondée sauce au beurre de cacahuète
Crêpe à l’orge mondée,sauce snickers
galette quinoa saumon-fromage
Galettes quinoa saumon-fromage
Cookies fourrées chocolat (Vegan,Sans gluten)

Cookies fourrées chocolat (Vegan,Sans gluten)

Cookies coeur coulant Vegan-Sans gluten-IG bas

Attention les amis, ca coule littéralement de gourmandise. Voici une tuerie intergalactique .

Des cookies crousti-moelleux avec un coeur ganache chocolat. 

Cette petite bombe m’a été inspirée par l’excellent  compte @gallyminipatiss sur Instagram. Ca page est juste dingue, j`ai du prendre 10 kilos rien qu’en scrollant mon écran. Elle a des dizaines de recette de cookies, mais ces petites merveilles m’ont tapés dans l`oeil. Il fallait que je teste au plus vite , j’ai donc “healthiser”sa recette cookie ganache chocolat  .

Comme d`habitude , je vous donne pleins d’alternatives aux ingrédients, alors plus d`excuse la healthy team, à vos fourneaux !

Diana

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Si vous testez une de mes recettes, n’oubliez pas d’ajouter @myhealthysweetness ou #myhealthysweetness sur instagram ou de m`envoyer une photo sur facebook, afin que je partage vos creations

Photo de délicieux cookies fourrées à la ganache chocolat sans gluten, à indice glycémique bas et végane

Ingredients

Pâte a cookie:

100 gr de flocon d’avoine mixée avec ou sans gluten

100 gr farine de sarrasin,pois chiche,épeautre ou blanche

70 gr huile de coco,ghee ou beurre fondu

85 gr de compote de pomme

65 gr de sucre coco, complet ou blanc

45 gr pépite de chocolat

2 cuillère à soupe de vanille liquide

Ganache chocolat-café:

110 gr crème coco ou crème liquide

120 gr chocolat noir ou au lait

2 gr café instantané ( facultatif)

Préparation:

Ganache: Faire fondre le chocolat et la crème sur feu doux. Ajouter le café et bien mélanger. Verser dans un bol,couvrir puis placer au réfrigérateur (ou congelateur)jusqu’à durcissement . 

Former des petits tas, aplatir légèrement avec vos mains humidifiées puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur 1 à 2 heures.

Cookie:

Battre ensemble le sucre et la matière grasse, ajouter le reste des ingrédients. Former des boules d’environ 60 gr. Placer au centre, vos boules de ganache congelées. Recouvrir complètement la boule afin qu’on ne puisse plus du tout la voir. Placer au congélateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 185 *, 10 minutes avant d`enfourner. Placer les cookies dans des cercles a tartelette (ou moule à muffin mais il faudra faire de plus petites boules de ganache et de cookie(45gr à 50gr)

Cuire 12 a 14 minutes.

Et voici la recette à imprimer.

Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: cookies,vegan,index glycemique bas,sans gluten
Portions: 8 cookies

Ingrédients

Pate a cookies

  • 100 gr de flocons d'avoine mixés avec ou sans gluten
  • 100 gr farine de sarrasin,épeautre ou blanche
  • 70 gr huile de coco,ghee ou beurre fondu
  • 85 gr de compote de pomme
  • 75 gr de sucre coco,complet ou blanc
  • 45 gr pépite de chocolat
  • 2 cuillère à soupe de vanille liquide

Ganache chocolat

  • 110 gr crème coco ou crème liquide
  • 120 gr chocolat noir ou au lait
  • 2 gr café instantané facultatif

Instructions

  • Ganache: Faire fondre le chocolat et la crème sur feu doux. Ajouter le café et bien mélanger. Verser dans un bol,couvrir puis placer au réfrigérateur (ou congelateur)jusqu’à durcissement .
  • Former des petits tas, aplatir légèrement avec vos mains humidifiées puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur 1 à 2 heures.
  • Cookie:
  • Battre ensemble le sucre et la matière grasse, ajouter le reste des ingrédients. Former des boules d’environ 60 gr. Placer au centre, vos boules de ganache congelées. Recouvrir complètement la boule afin qu’on ne puisse plus du tout la voir. Placer au congélateur 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 185 *, 10 minutes avant d`enfourner. Placer les cookies dans des cercles a tartelette (ou moule à muffin mais il faudra faire de plus petites boules de ganache et de cookie(45gr à 50gr)
  • Cuire 12 a 14 minutes.

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Image de cookies fourrés auà la ganache chocolat

Ne partez pas si vite, voici quelques recettes qui devraient vous plaire:

Burger-Falafel -boulettes de lentilles germées

Burger-Falafel -boulettes de lentilles germées

steack+végetale+boulette+falafel+lentilles+germées

Je ne vous apprends rien , en vous disant qu’à cause du confinement il est devenu difficile de se procurer certains ingrédients .

Plus de farine, de lait (végétale), ni de conserves. Les magasins sont pris d`assaut.

Et pourtant , il y a un avantage à tout cela, ce manque nous oblige à trouver des alternatives, à innover dans nos cuisines. C’est ce qui s’est passé avec ce délicieux falafel/burger vegan. Clairement la meilleur que j`ai pu faire.

Pour moi,  falafel avait toujours rimer avec pois chiches, j’avais d’ailleurs posté une recette de Falafel au four ICI . N’ayant pas pu m’en procurer en magasin, je me suis rabattue sur les lentilles…OMG…Révélation. Bien plus goûteux, plus moist(humide), à tomber je vous dis. Et comme il me restait de la pâte, j’ai réalisé des hamburgers, et des boulettes façon bolognaise, que j’ai ensuite congeler puis ressortis un jour de grande flemme. 

Pourquoi faire tremper les légumineuses?

Faire germer les légumineuses avant des les consommer inhibe l`acide phytique, un anti-nutritionnel contenu dans les légumineuses, graines,noix et céréales. La germination , quant à elle, permet d’améliorer les digestions des amidons  et de réveiller tout le potentiel de la graines/ légumineuse.

Adieu flatulences et autres désagréments !

Comment faire germer les légumineuses?

Rien de plus simple les amis—>

1- Faire tremper les légumineuses toutes une nuit.

2- Le matin, rincer-les puis placer dans une passoire au dessus d’une assiette afin de recueillir l’excédent d’eau .Recouvrir d’une étamine ou d’un torchon propre.

3- Durant 2 à 3 jours, rincer les légumineuses directement dans la passoire et laisser égoutter l’excédent d’eau. S’il fait chaud, rincer vos légumineuses 3 fois par jour (matin midi et soir) ou 2 fois seulement en hiver.

Alors, sans plus tarder, voici la recette. Retrouver les etapes de la recette sur mon instagram en story permanente ICIIIII

boulette+vegetale+lentilles+germées

Burger-Falafel-Boulettes de lentilles germées

Vos burgers et falafel ne seraont plus les mêmes avec cette délicieuses recettes à base de lentilles germées:
Type de plat: Plat principal
Portions: 10
Auteur: Diana

Ingrédients

  • 200 gr de lentille cru germées ou non ou 600 gr de lentilles cuites germees égouttées
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup ou sauce tomate
  • 1 cuillere a café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices de votre choix curry, ras el hanout..
  • Environ 120 gr de Chapelure
  • Sel/poivre

Instructions

  • Cuire les lentilles dans de l'eau jusqu'à ce que la lentille soit tendre. Essorer au maximum.(Sauter cette étape, si vous utilisez des lentilles déjà cuites)
  • Préchauffer le four à 180*.
  • Mixer tous les ingrédients ensemble. Ajuster la quantité de chapelure, la pâte ne doit pas coller aux doigts. Former des boulettes ou des burgers et placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou graisse. Il possible de cuire dans une poêle avec de l`huile d`olive.
  • Enfourner 20 minutes.

Notes

Partager vos photos  sur instagram en me mentionnant @myhealthysweetness ou sur le page facebook, je me ferais un plaisir de les mettre sur le blog ou de partager en story 🙂

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