croustillante galette de quinoa saumon-fromage sans gluten

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Ca vous dit de croustiller de plaisir???

crunchy quinoa cake

Ce qui est bien lorsqu’on mange sans gluten, c’est que ça nous force à diversifier notre alimentation. C’est ça ou manger du riz tous les jours. Alors certes, le riz, c’est bon, mais tous les jours !??? Mon « délicat » palais ne supportant pas la mono diète, il fallait vite que je trouve des alternatives. C’est ainsi que le quinoa est arrivé dans nos vies…..

Avec cette recette même les enfants en redemandent ! C’est que ses petites têtes blondes (où brune selon notre histoire ..), sont assez difficiles à contenter.
La première fois que je leur ai proposé du quinoa, c’était en poêler et ça n’avait pas eu un grand succès…. Pourtant je récidivais avec une sorte de grosse galette , auxquelles je mariais une bonne sauce crémeuse. La sauce disparut aussi vite qu’elle arriva, et laissa pour compte son conjoint (pas sympa !).
Mais là, j’ai trouvé « the » recette. Une recette qui croustille, avec laquelle on entend des « humm », des « trop bon » et des « j’en reveux, maman steplait».


Pour cette recette, je me suis inspiré des cordons-bleus. Je n’en ai pas mangé depuis fort longtemps. Sauf qu’ici ici on y met du vrai fromage pas de ces purées « goût » fromages . Sérieusement, avez-vous déjà regardez de plus près la composition des cordons-bleus ?? C’est à en avoir des cauchemars la nuit ! Je vous invite à lire cet article : la belle mais triste histoire des cordons-bleus.

Mais Revenons-en a notre quinoa.

graines de quinoa

Le quinoa késako ?

Le quinoa est une pseudo-céréale, car ne faisant pas partie de la famille des céréales, mais de celle des betteraves et des épinards.
Étonnant non ?
Elle nous vient d’Amérique du Sud, où elle est cultivée depuis plus de 5 000 ans.



La petite graine qui vous veut du bien :

  • Le quinoa est sans gluten : de ce fait, il est assez digeste.
  • Il contient plusieurs acides aminés essentiel pour le corps.
  • Ainsi que du fer : idéal en cas d’anémie.
  • Il permet de réguler le taux de sucre dans le sang.


Disons-le ! Le quinoa est « presque » parfait, non ?



salmon/cheese quinoa cake

Ingrédients :

  • 250 gr de quinoa
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes aux choix : basilic/aneth thym
  • Eau
  • Saumon fumé
  • Tranche de fromage
  • Farine de maïs (pour la panure) Ou de la chapelure


Préparations :
Rincez le quinoa deux fois puis égouttez.
Porter à ébullition de l’eau (environ 1,5 L)
Versez le quinoa et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes.
Bien égoutter.
Mixez l’oignon et l’ail.
Ajoutez au quinoa refroidit, avec les œufs, le sel, le poivre et les herbes.
Mélangez.
Formez vos galettes, posez au centre le saumon et le fromage puis refermez. Roulez dans la farine de maïs puis cuire dans une poêle avec de l’huile.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

crunchy quinoa cake

Suis la seule a ne pas aimé touiller avec mes mains ?
Avoir des rochers de pâte collés aux ongles ???
Si en plus, une sortie impromptue se présente …Et que comme moi vous vous êtes lavé les mains à la va-vite. Vous êtes bon pour lancer la nouvelle mode du vernis de pâte :Economique, passe-partout et surtout fait maison…..
Parfois certes, on pas vraiment le choix de mettre la main à la pâte mais dès que je peux l’éviter, je n’hésite pas.
Donc en plus de vous donnez une génialissime recette de crunchy quinoa cake, je vous dis tout sur ma topissime astuce. Si cest pas gentil tout ça !!!!


Je vous ai fait un jolie gif pour l’occasion. Je viens juste d’apprendre à les faire, donc je pense que vous allez en voir souvent sur le blog.
Mon astuce pour avoir de belles galettes et garder les mimines toute clean :

gif astucePrendre un rectangle de papier sulfurisé.
Versez de la farine de maïs dessus (on y va gaiement).
Etalez la moitié de la pâte de quinoa.
Puis le fromage.
Le saumon.
Recouvrir de du reste de pâte.
Saupoudrer de farine de maïs.
À l’aide d’un verre ou emporte-pièces, prélever des ronds et cuire dans une poêle avec de l’huile.

On n’oublie pas de récupérer la pâte coller sur le bord du verre/ emporte-pièce. Et oui ! Dans ma cuisine rien ne se perd…

Et vous, cuisinez-vous le quinoa ??

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14 comments

  1. Louisa says:

    Salam walaykoum,

    Je souhaiterais tester cette recette.
    Mon alimentation n’étant pas sans gluten mais plutôt à IG bas (enfin j’essaye lol), je pense remplacer la farine de maïs par celle d’orge ou celle de blé intégrale.
    Qu’en penses-tu?
    Quel type de fromage utilises-tu?
    D’ailleurs j’ai cru comprendre que tu évites le lactose, d’où mon étonnement par rapport au fait que tu utilises du fromage.
    Autre chose, j’ai souvent entendu dire qu’il n’est pas bon pour la santé de consommer ensemble du poisson et des produits laitiers.
    En as déjà tu entendu parlé?
    Merci

    • diana says:

      alaykum salam

      Je n’ai jamais éssayer avec autre chose que la farine de maïs mais je pense qu’avec d’autre farine, ça pourrait marcher.
      Je consomme du fromage très rarement mais cette recette a 3 ans à présent mon alimentation à évolué, et cette recette est parfaite pour les personnes en transition je trouve, aussi bonne que les cordon bleu de carrefouor lol
      Tu peux te passer de fromage sans problème.
      Je n’ai jamais entendu qu’il ne fallaitpas mélanger produits laitiers et poisson mais j’ai lu qu’ il n’était pas bon de mélanger plusieurs proteines pour la digestion.

      N’hésite pasà m’envoyer une photo si tu testes : ))

  2. nadia says:

    salam haleycum, j’aime trop te lire ma cha Allah, super recette, tu l’achétes ou le quinoa? et merci pour l’astuce , perso ca me derange pas de mettre la main a la pate mais c’est vrai que quand il s’agit des gallettes les mains deviennent vite tres mm trop sticky!!! biz

    • diana says:

      alaykum salam ma belle.C’est gentille!!!
      Le quinoa y en a dans toute les grande surface.Celui là je l’ai acheté à sainsburys.
      bisou