4 glaces healthy avec de la pastèque {sans sucre, vegan}

glace pastèque saine

La chaleur que nous avons eu durant le mois de juillet, m’a motivé à essayer toutes sortes de recettes de glaces. 

À la maison, la pastèque est reine durant tout l’été, c’est avec ce merveilleux fruit que j’ai testé le plus de recettes. De bonne glace, avec des fruits frais, rafraîchissantes, saines, sans sucre, avec pas plus de 3 ingrédients ….. Ma préférée, le granité pastèque menthe ...Miam !

La pastèque à un indice glycémique élevé (72). C’est pourtant sa charge glycémique, qui est de 3, que l’on devrait prendre en compte. Elle aura donc peu d’effet sur la glycémie et pourra être consommé dans le cadre d’un  régime à  » indice glycémique bas ».

Des articles très intéressant sur le sujet : Choisir ses aliments selon l’indice et charge glycémique

L’indice glycémique c’est bien, la charge glycémique c’est mieux !

Comment BIEN choisir sa pastèque ?

  1. Chercher la tache jaune : il s’agit du point de contact avec le sol. La tache doit être grande et jaune crémeux voir orangé.
  2. Les fissures brunes : elles signifient que les abeilles ont pollinisées plusieurs fois la fleur, plus il y a de fissures, plus le fruit sera sucré.
  3. Féminin ou masculin : les melons masculins sont plus gros, plus allongés et ont un goût plus léger. Les melons féminins ont tendance à être plus petits, mais plus sucrés.
  4. La taille : il ne faut pas prendre le plus petit ou le plus grand, mais un fruit de taille moyenne qui semble lourd pour sa taille.
  5. La queue : elle doit être marron et sèche. Si elle est verte, c’est que la pastèque à été cueillie trop tôt.
Source: http://www.ayoye.com/

*********RECETTES***********

glace saine pastèque

Granité pastèque- menthe

Ingrédients :

  • 500 gr de chair de pastèque coupé en dés
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel

Préparation:

  1. Mixer la moitié de la pastèque.
  2. Une fois la pastèque devenu liquide, ajouter le reste des ingrédients et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’un jus homogène. Si les pépins vous dérange passer au tamis.
  3. Metter le jus dans un plat rectangulaire et le placer au congélateur.
  4. Laisser prendre 4 heures en grattant à la fourchette toute les 30 minutes de manière à former un granité.

 glace saine pastèque

Popsicle fruité

Ingrédients :

  • 200 gr de pastèque
  • 1 kiwi (voir note)
  • 1 à 2 pêches

Préparation :

  1. Éplucher et découper le kiwi en 6 tranches.
  2. Découper la pêche en petits dés .
  3. Mixer la pastèque avec le sirop d’érable (ou miel) jusqu’à obtention d’un jus homogène. Si les pépins vous dérangent passer le jus au tamis).
  4. Déposer les morceaux de pêche et une tranche de kiwi dans les moules puis verser du jus de pastèque.
  5. Placer au congélateur pendant minimum 6 heures.
  6. Pour faciliter le démoulage, faire couler un peu d’eau chaude sur la base du moule.

Note : vous pouvez remplacer le kiwi et la pêche par les fruits que vous souhaitez (cerises, framboise, mangue…)

glace saine pastèque banane mangue

 

« Crème glacé » à la pastèque

Ingrédients :

  • 2 bananes ou 1 mangue bien mûre
  • 200 à 250 gr de pastèque (épépinée ou non)
  • Vanille (facultatif)

Préparation :

  1. Découperles bananes en rondelles (ou la mangue en cube) , et la pastèque en cubes. 
  2. Placer au congélateur minimum 6 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés.
  3. Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une glace onctueuse ou passer à l’extracteur de jus avec le filtre à glace.
  4. Servir immédiatement

glace saine pastèque

Sucette de pastèque glacée

Ingrédients :

  • 1/4 d’une pastèque
  • Bâtonnet à glace

Préparation :

  1. Couper la pastèque en triangle en gardant la peau.
  2. À l’aide d’un couteau, faire une entaille  dans la peau de la pastèque et enfoncer un bâtonnet à glace.
  3. Placer au congélateur 4 heures.

Et vous, qu’elle est votre glace healthy préférée?

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D’autres glaces healthy et rapide  :

Kulfi pistache-cardamome

kulfi vegan

 

Glace smoothie à la pêche

Glace smoothie

 

 

Kulfi à la pistache et cardamome {Vegan}

kulfi vegan

Le kulfi est une glace très populaire en Inde. Elle est faite à base de lait, de cardamome, d’amande ou de pistache. Le lait est longuement mijoté afin qu’il réduise. Il devient alors épais et onctueux. On ajoute alors …De la cardamome… Ah la cardamome, sûrement mon épice préféré, elle est très parfumé et accompagne aussi bien les plats sucrés que salé (Le biryani, ça vous parle !?). Après le safran, c’est l’épice la plus chère du monde.

Il existe trois sortes de cardamome, la verte (Elletaria cardamomum, en Latin), la noire ( Amomum subulatum) et la blanche qui est en réalité de la cardamome verte qui a été blanchie au dioxyde de souffre. À éviter, donc …

kulfi vegan

Ses propriétés 

La cardamome est très utilisée en médecine ayurvédique. Elle soigne de nombreux maux.

La mauvaise haleine

Vous avez un peu forcé sur l’ail au déjeuner, et ne souhaitez pas euthanasier les prochaines personnes qui vous adresseront la parole, croquez dans une graine de cardamome, c’est radical ! Il peut être utile de garder quelques graines dans le sac à main

Elle agit aussi sur la sphère digestive et respiratoire comme les ballonnements, indigestion, colique, douleurs de l’estomac, diarrhée, brûlure d’estomac, flatulence, bronchite, asthme..

C’est un anti-parasitaire et une aide pour les soucis de libido.

On peut la prendre sous forme de tisane, pour profiter de ses bienfaits.

Recette de la tisane de cardamome :

Récupérer les grains d’une cardamome. Les pilez puis les laisser infuser pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Ajouter du sucre complet, miel, érable….

kulfi vegan

************Recette***********

Temps de préparation: 20 minutes + 6 heures au congélateur

 

Ingrédients:

  • 1 litre de lait de coco Ou amande
  • 100 gr de sucre complet
  • 1 cuillère à café d’arrow root ou de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café  de cardamome en poudre
  • 20 gr de pistache en poudre 
  • 20 gr de pistache concassé

 

  1. Sur feu doux, portez à ébullition le lait, le sucre,la poudre de pistache, la fécule et la cardamome. Laissez 10 minutes, jusqu’à ce que le lait réduise et épaississe. Le lait doit doit réduire d’environ un quart. Remuez fréquemment.
  2. Éteidre le feu et ajoutez les pistaches concassées. Laissez refroidir.
  3. Versez dans des moules à glaces.
  4. Ajoutez-les bâtonnets à glace et congelé pendant minimum 4 heures.
  5. Sortez la glace 10 à 20 minutes avant le service
  6. Dégustez !