Tout est parti de l’envie d’un biryani. Vous savez, ce plat indien à base de riz, d’épices et de viande. Depuis que je vis an Angleterre, ma petite famille apprécie énormément ce mets, c’est d’ailleurs l’un des plats préférés des Anglais (pas trop le choix vu la gastronomie Anglaise…). On en trouve dans tous les snacks et restaurant, le tout bien (voir trop !) pimenté.
Je souhaitais une version rapide du biryani, vu que c’était un soir de semaine. J’avais reçu le matin même ma commande de quinoa bio, il ne m’en fallait pas plus.
Résultat (en moins de ) 30 minutes plus tard, des effluves épicés sont venues chatouiller nos papilles. J’ai pu régaler ma petite famille affamée, même mes enfants, pas fan du quinoa en général se sont resservis à plusieurs reprises.
Quinoa à L’indienne
Ingrédients:
- 300 gr à 500gr de blanc de poulet OU de cuisse désossée
- 300 gr de quinoa
- 450 ml de bouillon de poulet ou de légume
- 200 gr de tomate concassée
- 50 gr de crème de coco OU de yaourt nature
- 30 à 40 gr de noix de cajou grillés
- 1 oignon
- 1 ail
- 2 cuillères à café rase d’épice indienne OU Le mélange: 1/2 cuil à café de cumin , 1/2 càc coriandre, 1/2 càc paprika, 1/4 càc de curcuma
- Huile
- Coriandre pour la décoration
- Sel, poivre
Préparation:
- Rincer le quinoa deux fois et bien essorer.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à légère coloration puis ajouter le poulet découpé en petit dès .
- Lorsque le poulet est doré, ajouter les épices, remuer et laisser cuire quelques instants.
- Ajouter la tomate concassée, le quinoa, le bouillon, la crème de coco(ou yaourt), le sel, le poivre et l’ail haché .
- Amener le tout à ébullition et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
- Au moment de servir, ajouter des feuilles de coriandre et les noix de cajou grillées.
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