Biscuit rustique à la fraise

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biscuit petit-epeautre

 

 

J’ai acheté 4 kilos de farine de petit-épeautre . J’avais déjà posté une recette de batbout au petit-épeautre ICI.

Le petit-épeautre est une variété ancienne de céréale aussi appelé « engrain ». Il a une faible teneur en gluten, environ 7% ( 69% pour le blé). Il a l’avantage de se travailler presque comme la farine de blé, donc idéal pour la boulange.

J’avais délaissé cette farine dans un coin, depuis quelques mois déjà. C’est en cherchant une idée de goûter à emporter, que j’ai pensé à faire des biscuits à la confiture au petit-épeautre. Cette farine leur donne un petit look retro ..

Je les voyais plus en forme de « lunette de romans », ce célèbre biscuit qui à bercer mon enfance, mais atteinte d’une flémingite aiguë, je suis allé au plus simple.

biscuit petit-epeautre

 

 

 

 

*******************Recette *********************

 

Pour environ 15 biscuits.

Temps de préparation + cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

  • 140 gr de farine de petit-épeautre
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 70 gr de ghee OU beurre ou margarine non hydrogéné (mou mais pas liquide)
  • 1 œufs
  • 50 gr de sucre complet
  • Vanille
  • Confiture au choix

Réalisation:

  1. Préchauffez le four à 180° OU th 6
  2. Dans un bol mélanger avec les doigts la farine, la vanillle, l’amande, le bicarbonate et le beurre afin d’obtenir « du sable ».
  3. Ajouter l’oeuf , la vanille et ramasser en boule. Ne pas trop pétrir pour avoir des bicuits bien sablés. Placer la pâte au frais pendant 30 minutes.
  4. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix. Et Posez sur une plaque allant au four, avec du papier sulfurisé.
  5. À l’aide le paume de la main, écrasez chaque boulette, puis faire un trou assez large avec vos doigts , Déposez un peu de confiture dans le trou (voir photos du bas)
  6. Cuire 11 à 13 minutes.
  7. Laissez refroidir complètement avant d’enlever de la plaque du four.

 

biscuit confiture petit-epeautre

 

Notes:

  • Ne pas dépasser 13 minutes de cuisson, les biscuits seraient trop secs.
  • Si vous utilisez une confiture avec morceaux de fruit,mixez-la avant. 
  • Plusieurs variantes sont possibles, il suffit de les ajouter à la pâte à biscuit avant cuisson:

Chocolat : ajouter 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Citron : ajouter des zestes de citron non traité

Cannelle : ajoutez 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

Amande : ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande amère

biscuit petit epeautre

 

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9 comments

  1. Virginie says:

    Salam aalaykoum,je découvre votre blog par par hasard car je suis la rédactrice du blog Saine attitude , et je suis conquise par quelques unes de vos recettes que je testerais volontiers.
    Merci pour ce partage…

  2. moulypepitas says:

    salam aalaykoum je voulais justement me faire des petits biscuits <3
    j'ai une question, moi qui supporte au goût moyennement le beurre, aurais tu une idée à me proposer pour diminuer la quantité à mettre?
    <3 bonne continuation ma belle…

    • diana says:

      Alaykum salam

      Tu peux essayer avec du beurre de coco au goût neutre . Faire moitié beurre de coco/moitié beurre ou margarine. Si tu mets moins de beurre, les biscuits risque d’être secs.

      • Maryam says:

        Salam alayki wa rahmatoullah oukhty Diana ,

        J’ai une question : peut -on remplacer la farine du petit épeautre par la farine de sarrasin ?

        Je voudrais bien faire cette recette in shaa Allah !

        • diana says:

          Alayki salam rahamatu Allah wa barakatouh
          Je n’ai jamais testé mais je pense que c’est possible car il m’arrive de faire des cookies qu’avec de la farine de sarrasin.
          Si tu testes n’hésite pas à me tenir au courant du résultat.

          Diana